专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
如何煮出一杯好喝的手冲咖啡呢 ?咖啡产业，日渐发达，大街小巷皆可见到一间又一间，独具特色的咖啡馆。但相信很多人对"单品咖啡"相当陌生，很多人一到咖啡馆，想到的就是像卡布奇诺、拿铁等 "以浓缩咖啡为基底，并加入不同绵密度奶泡" 的咖啡。今天要介绍的是使用细口壶冲煮 "单一豆品" 的手冲咖啡，所需要使用到的手冲咖啡器具。一、首先，我们先介绍 "细口壶"跟一般的水壶不一样的地方，就是壶嘴较长、较细 （废话）但细口壶的种类也很多，例如：#宫廷壶***宫廷壶的壶嘴，比一般手冲壶更长，使得在冲煮时，壶嘴的位置可以更容易靠近咖啡粉，算是较好上手的手冲壶。#鹤嘴壶***鹤嘴壶，壶嘴较宽、较短，相对来说需要的技术层面较高，适合一般手冲壶已经相当熟练的人使用。但今天介绍的是介于两者之间的一般型手冲壶。让我们再看一次图片左边的壶，较高瘦。右边的壶较矮胖。高瘦的壶，可盛装的水容量较少，但相对的重量较轻，壶身的宽度较少也使得水流的冲力不会容易过大。（最适合初学者）矮胖的壶，可盛装的水容量较多，相对的重量就较重，壶身较宽，水的冲力较大，且水容易左右摇摆，导致冲煮时容易带动壶身摇晃。（适合稍微进阶，或是手较稳的人使用）。二、再来看到的是 "电子温度计"冲煮咖啡很重要的一个要素就是 "水温"。简略的来说，水温一般取决于不同烘焙程度的咖啡豆。一般手冲咖啡使用的温度区间大约在 "85度——95度" 之间。水温过高，容易有苦、涩味水温过低，容易品尝到较酸的口感三、磨豆机如果是一般想在家中冲煮，抑或是供应给客人的量并没有那么多，那磨豆机可以选用较小的机种。但建议不管任何冲煮方式，选购咖啡机尽量选择 "能调整刀片刻度" 的机种"此款为 小飞马600N"***豆子研磨的粗细，跟水温、水柱大小、壶嘴与粉的高度，都是息息相关的，在以后的文章中会再跟大家讨论！我们稍微来看一下磨豆机的构造。下面两张图为磨豆机调整刀片刻度的旋钮。数字越小，所磨出来的粉越细。 我们可以看到旋钮上，有三个图示，中间的为中等粗细，图示为手冲滤杯。表示手冲咖啡建议的刻度为 4 左右，但还是要根据其他的因素来做调整。磨豆机的刀片，必须小心不能让异物进入，平常没事一定要把刀片孔上方的漏斗装好喔！磨豆机的保险丝，如果有一天电源没问题，却怎么样都打不开，有可能是保险丝烧掉了喔！磨豆机的出粉口，磨完豆子后尽量使用一把小刷子将残留在上面的粉刷进集粉的容器，以免粉量减少。Liam平常都喜欢用分酒杯来盛装咖啡粉。四、滤杯与咖啡壶Liam使用的滤杯为圆锥形，市面上还有另外一种为类似梯形的滤杯。***滤杯的材质 : 一般分为树酯与陶瓷两种，使用哪种就取决于个人的喜好搂！***陶瓷材质的滤杯，若有做到温滤杯与咖啡壶的动作，陶瓷的滤杯对于温度下降的速度会较慢。五、滤纸今天先介绍圆锥形滤杯所使用的滤纸。一般来说，滤纸直接撑开后放进滤杯，通常都会有点尺寸不合的感觉，所以可以把边边有横纹的地方，做一个折起来的动作，折起来后再撑开放进滤杯，密合度会改善许多。以上就是冲煮一杯 "手冲单品" 大致上所需要的器材，最后来一张大合照 Say Cheese——请大家期待下一篇 "如何冲煮手冲单品咖啡" 搂！***再跟大家分享，平常Liam所使用的煮水水壶-月兔印 这个牌子的材质都是使用 "珐琅"，呈现出来的质感、耐用度皆比一般水壶来的好喔！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-06-20 22:15:15
