哥伦比亚 雪峰咖啡有什么风味和口感特色？种植环境怎么样？ 　　

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• 　　哥伦比亚 雪峰咖啡有什么风味和口感特色？种植环境怎么样？

  　　

  　　国别：哥伦比亚

  　　

  　　产区：Sierra Nevada(Santa Mata 区)

  　　

  　　生产者：Kogui合作社 标示：

  　　

  　　品种：Typica

  　　

  　　处理法：传统水洗法

  　　

  　　外观：绿色

  　　

  　　位於哥伦比亚北方加勒比海侧的安地斯山脉的分支 -- Sierra Nevada山脉(也可译为内华达山脉), 是哥伦比亚海拔最高的一座山脉 . 峰顶终年积雪 , 这个山区所产的精品豆以Sierra Nevada山脉为名， 这几年知名度渐开 , 生产的咖啡豆除了由FNC (哥伦比亚咖啡豆的国营单位)收购外 , 咖啡农组织合作社 , 用Sierra Nevada或Snow Cap(即雪峰)为小产区名称对外销售 .

  　　

  　　为当地的印地安原住民 , 在哥伦比亚政府的 “土地归还计画下” , Kogui族人获得土地的归还并获辅导於协助栽种优质咖啡豆行之有年 . 而Sierra Nevada山所产的咖啡，其中60%系由FNC所收购，而这几年知名度渐开，本批雪峰即是由印第安原住民团体所栽种 , 麻布袋上也标示为Kogui Snow Cap , 麻布袋上的图案为Kogui族人的传统装扮 .

  　　

  　　本批Kogui Snow cap栽种於1300公尺的高海拔 , Typica种 . 采收後 , 在合作社的小型湿处理厂 , 精挑水洗发酵後的优质带壳豆 , 再送到Santa Mata城市的乾处理厂做後段去壳与精密选别分级 .高海拔的梯形栽种模式 , 雪峰水质甘甜 , 所种的咖啡 , 也属於哥伦比亚近年推广的精品咖啡代表之一。 坚果味明显 , 整体味道丰富多变。

  　　

  　　杯测资料：ㄧ爆中段起锅，总烘焙时间11分钟)

  　　

  　　风味叙述：乾香-熟甜、花香、蜜甜、茉莉、酒香、茶香、凉香，湿香-太妃糖、花香、薄荷、柑橘香、酸转甜、香气直

  　　

  　　抵鼻腔，啜吸-糖、麦茶、乌龙茶、葡萄柚酸转甜、乌梅、微凉时油脂浓带出茶甜感

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2018-07-04 22:13:22