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很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆……因为总是觉得喝到一些 苦味…土味…走到哪都看到人家写看特宁的杯测是：苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈……但…真的如此吗？？？直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味…直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA…直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁……我才恍然大悟…原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已…明明是很多人硬要把它烘到又油又亮让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法…加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点…没挑干净瑕疵豆就拿去烘…出来的死味道就当成"自然的复杂度"……唉……搞了半天曼特宁可以很好喝…重点和其他豆子差不多1.新鲜2.烘焙度3.瑕疵豆剔除率……我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮…只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯…曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香…不是不可能…我真的喝到过……
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2018-07-12 12:46:26
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