埃塞俄比亚精品庄园咖啡豆 波波雅处理厂水洗耶加雪菲G1的风味和

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• 埃塞俄比亚精品庄园咖啡豆 波波雅处理厂水洗耶加雪菲G1的风味和口感特征？怎么种植？

   

  　　（Ethiopia Washed Yirgacheffe Borboya G1）

   

  　　产  区：耶加雪菲 Oromia地区

   

  　　品  种：Heirloom（当地原生混合种）

   

  　　生  产：670名咖啡小农民

   

  　　处理场：波波雅水洗处理厂 （Borboya Washed Station）

   

  　　海  拔：一千八百到一千九百五十米

   

  　　处理法：水洗处理

   

  　　等  级：G1

   

  　　采收期：每年11月至隔年1月

   

  　　风味特色：柠檬水、黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻

   

  　　介绍：

   

  　　耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，

   

  　　此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。

   

  　　由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特

   

  　　风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡

   

  　　市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲

   

  　　（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、

   

  　　Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲

   

  　　几乎一样并驾齐驱，所以金蕾娜安巴雅（Gelana Abaya）同样

   

  　　被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月

   

  　　实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、

   

  　　Kochere、Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的

   

  　　风味极为细致而可再细分出来。

   

  　　在耶加雪菲Oromia地区，咖啡小农们的种植面积平均不超过

   

  　　两英亩（acre），本批次咖啡系由670名咖啡小农在高海拔的

   

  　　微型气候环境种植而成，小农们将采收后的樱桃送至Oromia的

   

  　　私人水洗处理厂--波波雅处理厂进行生豆处理。送往波波雅

   

  　　处理厂的咖啡樱桃都是经过挑选的且是完全成熟的，在进行

   

  　　去皮动作后，仍被部分果肉包覆的生豆开始进行为期约36小时

   

  　　的发酵程序，基本上发酵需要36小时，但实际发酵时间会依

   

  　　气候状况而做改变。直到包围生豆的部分果肉与生豆分离，

   

  　　咖啡生豆随后将会被送入由混泥土制成的水洗渠道进行水洗

   

  　　作业。最后则是将咖啡生豆分类并上棚架风干约10天。

   

  　　本批次埃塞俄比亚 水洗耶加雪啡 波波雅处理厂 G1从生豆相貌、

   

  　　一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上

   

  　　十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，风味特色为：柠檬水、

   

  　　黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻。

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2018-07-23 18:43:04