巴西咖啡品牌 喜拉朵 露西安娜庄园 伊卡图咖啡（icatu） 伊卡图

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• 　　【Alto Cafezal品牌介绍】

   

  　　Alto Cafezal是高地咖啡园的意思,由Grossi家族经营,只有他们旗下位于喜拉朵区且位于海拔1000米处最精品的庄园,才用这个Alto CafezaL品牌名称.

   

  　　这个品牌在喜拉朵产区,是相当知名的,不管是巴西全国的精品咖啡大赛Cup of Excellence或是喜拉朵区的竞赛你都可以看到Alto Cafezal的身影,而Grossi家族更是巴西精品咖啡协会的创始会员之一,在巴西咖啡界影响力与声誉颇响亮！下图为这个家族Alto Cafezal品牌的专属Logo以及巴西精品咖啡协会的会徽.探讨本款露西安娜(Fazenda Luciana)庄园之前,先做些功课来了解这个家族与这个专属品牌的用心…

   

  　　Grossi 家族旗下有 1,600公顷 专用来生态规划 保护水资源与河流,以及天然森林,供栖息在周边环境的动物与鸟类能不受干扰伤害！

   

  　　Grossi 旗下甚至有个庄园叫 Fazenda Enxó 这是专门研究育种的庄园,看哪款品种与培育方式,可以在喜拉朵区有优良的表现并符合消费者的喜好.

   

  　　Grossi家族是喜拉朵区私人咖啡事业的先驱,借由架构 现代化的公共建设, 良好的社会与医疗设施,并生产出优质的精品咖啡,这个Alto Cafeza在咖啡界不仅代表优质喜拉朵精品,还是儿童社会福利完美的表征,旗下的工作伙伴,若家中有幼儿,就可以送到专属的托儿园来接受托儿与教育,并附设有医疗设施.

   

  　　Alto Cafezal 旗下的庄园,咖啡采收的处理法包含了传统日晒与半日晒法(即去皮肉日晒法),半日晒法,就是巴西发展出来的pulped natural method,其做法也就是去掉咖啡果肉后,尚有依附的黏质层并不做刷除清洗或是进水槽发酵的动作,而是直接去做日晒处理,有别于半水洗或是全水洗.

   

  　　半日晒法对同一款咖啡果实来说.酸质较日晒法明亮,但会比全水洗的酸柔和许多,香气上,半日晒法会比全日晒细腻而上扬,同时坚果麦香味会比日晒法弱些,但甜度会不错而多了较复杂多元的香气.

   

  　　半日晒会避免掉一些全日晒处理不当的缺点会避免,例如霉味、土味或是存放不当的怪味(毕竟全日晒需要相当长的干燥时间,早晚温差或是潮气、雨水的避免,都会造成问题) .

   

  　　Alto Cafezal的日晒法也很严谨,采收的咖啡樱桃果先做初步去除杂物的处理,并筛选未熟或是过熟的咖啡果实后,在专属的日晒场进行大规模日晒,如果遇到突发气候,例如下雨,还有专属烘干机来干燥,避免吸潮气,影响生豆品质,晒好的带壳豆有专属的储存槽放置,待出口前予以去壳分级,并且再干处理阶段,再分级与过筛——

   

  　　本款露西安娜庄园,即采用Alto Cafezal日晒规格,海拔在Alto Cafeza旗下庄园中,算高的,达1000米,下图为露西安娜的包装麻袋,因为通关时抽检,所以袋身有贴胶带,另一张就是她的生豆图,这也是欧舍第一次进到黄种的 Icatu,对巴西精品有兴趣的朋友,不妨喝看看——

   

  　　相关杯测资料如下：

   

  　　基本资料：

   

  　　国别：巴西

   

  　　产区：喜拉朵区,本庄园海拔1000米

   

  　　标示：BSCA Alto Cafezal(巴西精品咖啡协会Alto Cafezal品牌)

   

  　　庄园：Fazenda Luciana

   

  　　品种： 黄伊卡图 Yellow Icatu种

   

  　　处理法：日晒法

   

  　　

   

  　　干香：花香、坚果甜、人参香、甜香持久、油脂甜香持久

   

  　　湿香：柠檬酸香、油脂甜、甘蔗香、花香

   

  　　啜吸：柑橘柠檬酸细腻且带出甜感、坚果甜、油脂感明显、甜味持久、余味带熟果甜感且持久

   

  　　【以下为露西安娜庄园所属家族的简介】

   

  　　Grossi 家族经营咖啡已历经三代,目前当家头头是荷西．卡洛斯．葛拉西José Carlos Grossi,他是义裔的第三代了,1879年他的增祖父由意大利来巴西栽种咖啡,而荷西．卡洛斯的老爸是巴西Paraná州北方开垦个咖啡园的先驱之一,那是巴西在1950年代收获量最大的庄园.承袭祖父、父亲的开拓精神, José Carlos到了喜拉朵,在1972年开始于本区的Patrocínio栽种咖啡 ,时至今日, Patrocínio已是本区的咖啡贸易与相关业种的供应中心,所供应的咖啡豆量甚至超越部份中美洲的整个国家产出！

   

  　　喜拉朵生产部份巴西最优质的咖啡而 Grossi 家族产有喜拉朵优质的咖啡,奠定这个家族在巴西精品咖啡界的地位！优良的品种、永续经营健康农业的栽种概念, 现代化的处理流程、直接投资介入咖啡全产业由栽种端到出口的顾客端,全方位的投入,是奠定Grossi家族在巴西精品咖啡地位的重要因素！

  
  
   

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2018-07-26 18:24:46