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这支铁比卡产于保山潞江坝佐园,铁比卡品种的特点是产量低,易受病虫害,风味佳。相比云南种植最广泛的卡蒂姆(坚实但品质低,防叶锈病能力较强),种植铁比卡经济效益低下,因此为数不多的风味优的铁比卡尤其显得尤为珍贵。大多数云南咖啡都经由水洗式处理,但这支铁比卡却大胆地使用高成本高风险的蜜处理法,须挑选无瑕疵的红果,且对果胶刨除机的要求更高。整个过程粘手费用,稍有闪失就会回潮发霉,发霉过度会有碍口的尖酸味,这支蜜处理铁比卡耗费半个月制成,制成比云南最常用的水洗法辛苦耗时,因此本批次数量极有限,且本批次为有机种植。这支蜜处理的云南豆在杯测时就惊艳到了我们!甜美的花果香气,入口似肯尼亚豆的莓果酸甜感,中段为温和舒服的坚果韵调,尾韵似咖啡果皮茶,温润厚实感在口中长久不散去。喝到这样的云南豆真是令人惊喜不已!风味:莓果酸甜感强、蜂蜜、坚果、咖啡果皮茶口感:酸甜震、中等偏厚的醇厚度、层次感强,温和舒服默认烘焙度:中焙稍深
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2018-07-27 16:11:06