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巴拿马 黛博拉庄园 艺妓手冲参数建议:建议滤杯V60,研磨度小富士3.5刻度、水温90——92,粉水比1:15,15克粉冲煮225克水,总冲煮时间2分钟Panama Finca Deborah Geisha Natural巴拿马 黛博拉庄园 艺妓 日晒处理风味:花香、水果酒、丰富热带水果风味、莓果、香瓜、桃子,层次感分明、质地细腻。台湾选手吴则霖昨2016年6月25日一举在世界杯咖啡大师比赛(WBC,World Barista Championship)中拿下冠军,除了吴则霖本身出神入化的冲煮咖啡技术外,他这次的比赛豆也引起不少咖啡控的关注。吴则霖这次使用的,是来自巴拿马Finca Deborah庄园的高品质的Geisha咖啡豆,吴则霖为了这款咖啡豆,比赛前还特别飞去巴拿马一趟,拜访很多庄园后,才挑出这一款,可以说是万中选 一。这款豆子带有花团锦簇的花香和蜜香,虽然烘得浅,但是有口感厚度。22日起在爱尔兰都柏林举办的世界杯咖啡大师比赛(WBC,全名为World Barista Championship),来自台湾,Simple Kaffa的创办人吴则霖一路过关斩将,25日决赛时击败了来自法国的Charlotte Malaval、日本的Yoshikazu Iwase、荷兰的Lex Wenneker、美国的Lem Butler以及加拿大的Bent Put选手同台竞技,最后拿下世界第一名的好成绩,这也是台湾选手参加世界杯咖啡大师比赛有史以来获得的最佳成绩。为期4 天的紧凑赛事中,第1、2天为分组初赛。吴则霖势如破竹,以483分名列60名选手第5名。24日12取6的准决赛时,吴则霖又顺利晋级。25日的决赛, 吴则霖压轴登场,从容不迫的制作和解说,最后获得冠军。决赛时评审对于吴则霖冷却把手的技巧非常好奇,还请吴则霖做一次浓缩咖啡让他们现场品尝,吴则霖则 表示:“如果用热的把手,花果香会下降,圆润度也会比较差。”实际品尝后评审们也留下了深刻的印象。这也是吴则霖自2014年以来第三度问鼎世界杯咖啡大 师冠军,今年也是成绩最好的一次。
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2018-07-28 11:48:02