咖啡竞标豆一定最好喝？对于国际咖啡杯测赛杯测评分竞赛的疑问

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• 这些是小编的小疑虑，有错请一定告诉我们，感谢感谢
   
  1.评审表格的受限
   
  若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度
   
  一定是哥斯达黎加分数较高
   
  所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现
   
  2.评审员的不一致
   
  @ 各个国家的每个评审员的口感不一喜好也不同
   
  @ 这当中有些评审会把分数给的很高有些却给的很严苛
   
  是否有将最高分与最低分剔除取中间质？好像没好
   
  @ 这些评审是怎么产生的是半年前就些确认好？
   
  还是比赛前几天随机抽样？
   
  3.评审时的时间差
   
  杯测的时候同一壶水可能是从第一杯冲到最后一杯
   
  这样温度上一定会有差异
   
  每位评审也许会因为杯测太多咖啡而导致味蕾上的麻木
   
  这些可是数一数二的竞赛豆差一点就差很多
   
  4.给分的死角
   
  A处理场的风格与B处理场是由不同师父教出来的
   
  每个评审也许是他们的学生或者本身就是评审
   
  当比赛中若A处理场出来的评审较多
   
  很可能这些评审就会一致认同A处理场的咖啡是最好的
   
  当然这是大众的喜爱
   
  5.豆商的一点私心
   
  许多豆商私下都会培养很多评审，当他们杯测到觉得很好不错的咖啡时
   
  也许会把分数评的很低让它没得到很好的名次
   
  而私底下去庄园购买咖啡豆？
   
  各位有想过巴拿马翡翠庄园为什么不再参加C.O.E 国际咖啡杯测赛吗？
   
  为何一些曾经得奖过的庄园从此就不再出现了？
   
  p.s以上只是个人的浅见，有任何问题或意见还请多指教
   
  从社会科学的角度我对杯测同样有许多困惑。
   
  首先， "2.评审员的不一致"是属于科学研究中的测量信度损害。高信度代表高的评分者之间分数具有一致性，一致性程度越高代表分数越可靠，信度不能用加减平均方式计算，一个信度高的杯测代表不管任何人或任何时间点测，获得的结果都会很一致，因此，这问题需要透过适当的统计计算杯测信度。
   
  其次， "3.评审时的时间差"是属于科学研究中的内部效度损害。高内部效度代表高的评分能反应咖啡的实质风味，理想的杯测需要保持各种条件衡定，在心理学研究中特别关助控制的方法，例如提供二组杯测顺序，abcd（由a测到d）及dcba（由d测到a），这样就能平衡谁也不吃亏。
   
  第三， "4.给分的死角"这问题仍旧可以上述方式加以平衡。
   
  咖啡杯测表面上看起来很主观，但也可以很科学处理，版主对此问题有兴趣我们可以再讨论，我个人从事社会科学研究，也都喝自己烘焙的咖啡。

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2018-07-29 21:12:54