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发酵香气！埃塞俄比亚西达莫产区日晒夏奇索的风味和口感如何让人惊艳？★内湖庄园级精品咖啡自家烘焙咖啡国别：埃塞俄比亚咖啡产区：西达莫生 产 者：夏奇索咖啡品种：当地原生种海 拔：1,850——2,000m等 级：Grade1处理方式：日晒处理法处理法 水洗风味：莱姆香，白葡萄柔酸、柠檬、柑橘、后段淡淡的荔枝香带有一点焦糖香气蓝莓、百香果香气味，带著蔗糖的甜感夏奇索（Shakisso有时亦作Shakiso）是在西达莫（Sidamo）产区中最吸引我们注意力的微产区，夏奇索位于西达莫里的古吉（Guji）产区，打开Coffee Review的 以Guji做关键字搜寻，92分以上的评分有十数篇，94、95的高分也有数次，知名的雅笛（Ardi）就来自古吉产区。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个区域，而当地另一项著名的是金矿，劳工、土地、种族等因素也使该区域于2006动荡不安。本区域的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注，Ninety Plus的传奇豆“真心话”（Nekisse）的原意为“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），产区及取名都来自Shakisso。今年Ninety Plus推出全面升级产品线，又自夏奇索产区选出首支主打品项之一的“花语”（Derar Ela），马上获得好评（Bird Rock Coffee Roaster2014年4月取得Coffee Review 95分即是以花语送评）。埃塞俄比亚咖啡可分为两大处理法 1.水洗处理法 2.自然日晒处理法。现今在衣索匹亚每一个产区‧合作社‧甚至小咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆，不论是台湾熟知的耶加雪夫产区或西达摩省产区。不仅如此在目前咖啡发展最快速的国家埃塞俄比亚，不仅在处理法上让咖啡产生差异性，就连相同处理法也可因不同手法与工艺的调整，让香气与口感产生不同。西达摩与耶加雪夫产区近几年有许多新冒出头的小产区或合作社都会冠上自己合作社或农庄的名字在国际市场上销售，这表示对自己生产的咖啡有信心，希望在国际咖啡市场中建立品牌与忠诚度，咖啡农坚持采收成熟的咖啡豆并且严谨处理每一个过程，不论是自然水洗法或自然日晒法都表现突出，采水洗法的埃塞俄比亚咖啡豆，香气温和低沉‧柠檬酸软性低调‧风味一致性高以口感取胜。夏奇索（Shakisso）——是在西达莫（Sidamo）产区中，最吸引我们注意力的微产区，夏奇索位于西达莫里的古吉（Guji）产区，打开Coffee Review的 以Guji做关键字搜寻，92分以上的评分有十数篇，94、95的高分也有数次，知名的雅笛（Ardi）就来自古吉产区。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产地，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个区域，而当地另一项著名的是金矿。劳工、土地、种族等因素也使该区域处于动荡不安的状况。本区域的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-16 21:05:16
