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除收入和价格以外，影响咖啡需求的因素还有很多，例如与其他饮品的竞争关系、医学研究给出的建议、广告宣力度、消费者的生活方式等等。长久以来，人们一直把咖啡当做一种提神醒脑的功能型饮料，但除此之外，咖啡还在人们的社交生活中扮演者极为重要的角色。“去喝杯咖啡吧”是人们在社交生活中常用的话语，其目的有时并不是为了真正喝一杯咖啡。在过去，尤其是在家庭聚会当中，无论是早餐、午餐还是晚餐，人们都会喝咖啡。但随著用餐环境和消费习惯的改变，很多人喜欢去外面用餐，用餐的形式也更加多样化，人们可选择喝咖啡的地点也越来越多。即便如此，家仍是人们喝咖啡最多的地方。埃塞俄比亚之所以被称为“传奇”，不仅仅是因为它是阿拉比卡咖啡的故乡，更是因为这里独一无二的咖啡文化。与其他咖啡原产地不同，这里的咖啡种植业并非是殖民者所带来的。咖啡种植、加工和消费在上百年时间当中已经深深扎根于当地人的日常生活。要知道，早在咖啡商业化以前，埃塞俄比亚人就已经种植并采摘咖啡果实，并作为日常饮品在家中享用。从外人的角度看，埃塞俄比亚咖啡无论是从文化、政治还是经济的角度，都比其他国家更加复杂。同时，埃塞俄比亚还拥有者全球超过99%的咖啡豆种，可谓是真正的咖啡基因库。正是因此，埃塞俄比亚长久以来一直是咖啡爱好者们向往的圣地。埃塞俄比亚的另一大特点在于咖啡的国内消费占比非常高，因为咖啡在当地人的日常生活中占有举足轻重的地位。数据显示，在将近650万袋的年敞亮当中，有将近一半是供国内消费的，仅有350万袋用于出口。直到今天，埃塞俄比亚人仍保持著原汁原味的“咖啡仪式”，通过这种仪式，家人、朋友会相聚在一起，共同交流情感。在仪式当中，年龄最长的女性作为“主人”负责用铁盘烘烤咖啡，现场进行磨制，并用当地特有的“Jebena”陶土壶和热水进行冲泡。“主人”会将冲的浓浓的咖啡倒入一个个小杯当中，再加入水重新煮制两次。仪式全过程需要大约1小时，是当地人表达欢迎与感谢最重要的方式，更是人们社交生活的中心。
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2018-08-26 13:16:01
