有很多小伙伴问到前街的咖啡师什么是soe咖啡，为什么现在很多精品咖啡店都有soe咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）却没有把soe咖啡放入菜单中。前街咖啡（FrontStreet Coffee）没有把soe咖啡放在菜单上是因为soe咖啡是单品咖啡豆萃取的浓缩咖啡，咖啡豆会受天气，种植，烘焙等因素，会让同一款豆子不同批次上的风味差异，不能保证每一杯浓缩咖啡的风味稳定。
什么是SOE咖啡？
单品意式咖啡也叫单一产区浓缩咖啡-SOE，全名为“Single Origin Espresso”。SOE 虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE ，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如，前街耶加雪菲的柑橘风味、前街肯尼亚的小番茄风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的作用下会把咖啡的味道放大，所以风味表现相对于手冲会更加突出。
制作SOE有什么要注意的地方？
SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。前街认为一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。
另一方面在出品用SOE咖啡豆做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。最后选择制作SOE的咖啡豆上也有着非常严格的要求，虽然 SOE 咖啡表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味。
前街如何使用前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆萃取SOE？
咖啡粉量 20g
咖啡液量 40ml
萃取时间 27秒
研磨度 伽利略Q18 2.0格
SOE风味描述：巧克力、奶油、坚果香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸。
那为什么SOE经常比拼配更贵呢？
当点一杯拼配咖啡豆，咖啡师不会过多的描述，但如果更换了单品豆会强调是“SOE”，主要是为了与拼配咖啡豆做出区分。传统上，单一产区的咖啡豆通常会应用在滴滤式咖啡上，比如手冲咖啡。增压式的意式咖啡会采用拼配豆作为原料，生产者会结合不同产地的咖啡豆，以深度烘焙来突出浓郁、醇厚、苦味为主的口感，风味上基本定格在焦糖、黑巧、坚果、可可的调性上。
强调单一产地的SOE则采用更浅的烘焙，呈现出有别于传统苦调的轻盈口感，比如埃塞豆以柑橘、花香为主的风味。较高的辨识度让消费者能更容易记住SOE的特点，但从成本上看，品质更高的单品豆当然也更贵一些，那额外加钱也是理所应当了。
有哪些咖啡豆适合做SOE？
一杯好喝的咖啡首要条件是品质好的咖啡豆，SOE选用的咖啡豆也应该是品质较高的单品咖啡豆。前街的烘焙宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，希望每位客人都是喝到新鲜烘焙、香气饱满的咖啡豆，发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的。下面前街豆单上的咖啡为例，介绍一下有哪些咖啡豆适合制作SOE。
1.前街耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
这款前街耶加日晒红樱桃咖啡豆原本用于手冲滴滤形式冲泡的咖啡表现出非常高的甜感，水果气息很浓重。而用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度），表面的油脂细腻，颜色偏向淡黄色，闻起来有莓果香甜的气息，酸甜的莓果与焦糖，口感干净。加入打发后的热牛奶会呈现蜂蜜的香甜。
2.前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆
产区：古吉罕贝拉
海拔：2300米
品种：当地原生种
处理法：日晒处理法
风味：热带水果、草莓、柑橘、花香
西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。西达摩地区多数采用日晒处理法处理咖啡生豆，前街认为日晒处理法使西达摩地区的咖啡豆有着浓郁的果香以及顺滑的口感。
3.前街哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆
厌氧蜜处理让咖啡豆在干燥前保留了果胶层进行封闭发酵，让咖啡豆的甜感最大化，这款前街哥斯达黎加莫扎特咖啡手冲时呈现丰富的玫瑰花香、葡萄干的高甜感。萃取成SOE表现为浓厚的热带水果，以及发酵风味气息。
4.前街哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆
推荐使用前街哥伦比亚希爪咖啡，直接通过前街淘宝店或前街天猫旗舰店下单即可。这款来自蕙兰产区分界线庄园的咖啡，生长海拔是1700米，使用双重厌氧日晒处理，有非常浓郁的葡萄、百香果、柑橘风味，制作成soe希爪美式咖啡拥有清爽且清晰的葡萄汁调性，冰爽宜人。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-11 15:15:39
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