如何烘焙薇薇特南果咖啡豆_危地马拉薇薇特南果卡杜艾咖啡好喝吗

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• 这款薇薇特南果咖啡品种：波旁、卡杜艾、卡杜拉，有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的坚果、黑巧克力特色。
   
  薇薇特南果咖啡豆烘焙分析
   
  这款咖啡的颗粒中等，密度中等，本身含水量较高。烘焙目标是中烘左右，这支危地马拉采用中烘降低酸味的强度，能提升质感与均衡度，整体表现得更加甜蜜，更有巧克力感和坚果感。
   
  在第一批次烘焙中，下豆温度比较高，入豆温度200度，火力也相对较大。在烘焙过程中，发现这支豆子含水率较高，于是采用了逐步降火、稳定爬升、拖长脱水时间的烘焙手法，在豆子进入转黄点、脱水完毕、一爆前兆分别调细火力，避免豆表灼伤，并稍微拖长一爆时间，增加焦糖化反应时间，提升风味的质感与均衡度。
   
  烘焙机杨家 600g 半直火
   
  炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，30s后调火力160度，风门不变，回温点1‘37“， 保持火力，5‘30“时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，火力降至140度，风门调至4；
   
  第8’00‘’才脱水完毕 ，火力降至100，9‘45”时豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’55”开始一爆，调小火力至70，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展2‘10“，194.5度下锅。
   
  这款危地马拉 奇迹山庄咖啡豆质感比较均衡，酸甜感明显而柔和，带丰富的巧克力、坚果风味，茶感明显，后段有轻微烟熏味，果酸柔和，添堵高，干净度高。
   
  危地马拉薇薇特南果咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的危地马拉薇薇特南果咖啡豆-天意庄园帕尔湖咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是75元而已。按照每杯单品咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5元左右，对于咖啡馆出售动辄几十元一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2018-08-28 21:40:15