如何分辨咖啡烘焙度_深烘咖啡豆有哪些特点_深烘的咖啡豆一定很油

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• 美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准
   
  此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。
   
  Very Light (极浅)95 Light(浅)85 Moderately Light(中浅)75 Light Medium(浅中)65
   
  Medium(中)55 Moderately Dark(中深)45 Dark(深)35 Very Dark(极深)25
   
  依各国喜好的烘焙度来区分
   
  这也是咖啡烘焙度最早的区分,由于各国各地区对咖啡烘焙度的品尝喜好不同,也就因此以国家或地区性来号称烘焙度,例如义式烘焙、法式烘焙等...然而将这些各不同喜好的烘焙度统合起来并由浅至深排列 便形成了烘焙度的区分指标,但由于标准过于笼统,也就因此出现不同的烘焙师傅对烘焙度有不同的认定。
   
  Light Roast(极浅焙) Cinnamon Roast(肉桂烘焙) Medium Roast(中焙) High Roast(中深焙)
   
  City Roast(城市烘焙) Full City Roast(全都会烘焙) French Roast(法式烘焙) Italian Roast(义式烘焙)
   
  台湾惯用烘焙度的区分
   
  烘焙度在台湾就没有如此被细分,一般只习惯将烘焙分为浅'中'深,及脱水豆,四种烘焙。
   
  近年来台湾兴起鲜焙咖啡热潮，烘焙度也渐渐被细分，大多锁定在烘焙时的爆声变化，来决定烘焙的程度。
   
  脱水豆 浅烘焙
   
  中烘焙 深烘焙
   
  ●深烘咖啡豆品牌推荐
   
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2018-09-03 15:18:40