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尼加拉瓜的咖啡产区，按地理来区分有3大区，分别是：北部、中部、南部;北部主要咖啡产区有：Madriz , Nueva Segovia,Esteli而这部份的咖啡产量，就占尼国的80%,中部主要的产区是：Matagalpa、Jiotega、Boaco南部主要的产区是：Managua、Masaya、Carazo、Granada、Ometepe尼国栽种咖啡的面积约11万公顷（ hectare），其中的95%都是遮荫栽种（shade-grown），这对于环境的保护，尤其北美区侯鸟的避寒迁徙，有很重要的意义，再来就是，尼国的咖啡几乎100%都是水洗arabica,采用传统的水洗发酵，当发酵完成，豆子清洗干净后，再进行阳光日晒，也就是她的生豆处理法，是非常传统的水洗日晒法。多数咖啡买家，都认为天然的日晒远比机器烘干，对生豆较好，因为生豆发酵完成后，若是采机器烘干，而烘的温度过高或是时间不对，将会对生豆的香气与风味产生致命的伤害，然而，不是每个国家都有这么好的条件，在咖啡采收发酵阶段后，进行天然日晒，这有两个主要因素：采收后刚好进入雨季，或是阳光照射不足，例如哥私大黎加，咖啡采收后，天候因素，几乎以机器烘干为主，因此她们发展初一套极为严格的烘干程序与官方规定，目的也是避免烘干的坏处并媲美天然日晒，因地型因素，没有大型日晒场地条件，例如危地马拉部份名产区。而尼加拉瓜，真的得天独厚，咖啡樱桃采收后，部份地区有长达4个月以上的干季，而且日照充分，并且在中部跟北部的部份高原平坦地区，都拥有很大规模的日晒厂;我曾参观过的Vocafe往来出口商拥有的日晒厂，在讲解时，竟然需要我们坐上牵引机带动的板车，目测起来，那个日晒场约有10个足球场大，而周边同样规模的日晒场，至少还有5家∼尼加拉瓜栽种的咖啡品种，主要有：Caturra、Typica、Bourbon、Catuai以及Maragogype、Paca;各个种表现出来的风味特色都值得一尝，今年的Q竞赛豆，优胜的庄园或合作社，主要参赛的品种为：Caturra.国家：尼加拉瓜 Nicaragua产区：Matagalpa等级：SHB处理方式：水洗品种：象豆风味：酸质很明亮，有青苹果的亮脆酸，也有柑橘的酸并带有梨子的多汁甜感，看来风味多变而且还颇干净、BODY圆润还带有焦糖跟杏仁的坚果风味。尼加拉瓜位于中美洲中部，东临加勒比海，西滨太平洋，南边是咖啡国度哥斯达黎加，北邻边则是新兴的洪都拉斯。一样是适合咖啡的地区，但1838年以来内战不断，一直到1979年宣告停止，咖啡产业终于能够复苏。悲惨的是，长期内战期间，大量的人员杀伤地雷被埋设在边境山区，因此咖啡农可说是与地雷为伍。家人随时可能因误触地雷而受伤，甚或丧命，尼加拉瓜咖啡背后的历史，不只是汗水，也许有泪水、血水！往好的看，尼加拉瓜的咖啡令人欣赏！战火制造贫穷，贫穷的农民买不了太多化学药剂，意外的使尼加拉瓜的咖啡顺应21世纪的潮流–有机。地质及气候环境也造就尼加拉瓜咖啡特有的风味，尼加拉瓜咖啡生豆颗粒硕大，风味颇异于其他邻近国家。咖啡学一书描述所谓‘尼加拉瓜味’为：可可味、杏仁味、焦糖香、酸味低、风味偏暗沉。这样的风味走向，与其他中南美洲果酸上扬的风味不同。目前主要的咖啡产区，是北部的新塞哥维雅（NuevaSegovia）、吉诺特佳（Jinotega）、玛塔加帕（Matagalpa）。在生豆分级上，尼加拉瓜采用依种植海拔区分的方式，最高等级的也是SHB。象豆（Ｍaragogype）豆体是一般阿拉比卡的三倍，为世界之最。象豆是铁比卡（Typica）最知名的变种，在巴西东北部的Bahia的Maragogype产区发现，固以此命名，现全球仅危地马拉、尼加拉瓜、洪都拉斯、墨西哥、巴西少数几个国家有种植，且因生长条件严苛，又因必须是在林荫间种植，熟成期长，加上须集中养分在少数的咖啡樱桃上，豆子才长的大、风味才会好，因此一株咖啡树能结的樱桃咖啡量其实很有限，所以每年的产量并不多，贸易量更是小。交易价格也因为产量有限，物以稀为贵，维持在一个较高档次。种植在700-800米的高度的象豆滋味普普通通，没什么特色，不过Matagalpa的象豆种植在1000米以上，就迥然不同。她柔香迷人，味道温和且稳定、味酸微苦甜味均衡，尤其浓郁的果香、滑顺的口感，与优雅的蓝山咖啡豆很接近，酸中带甜、Body饱满，十分迷人。由于口感近似于牙买加蓝山咖啡豆的味道，所以有人称为古巴蓝山，但其价格却要比牙买加蓝山低的多，C/P值非常的高，近年参加比赛得到极高的评价，也是近年来唯一入选过超凡杯（COE）得奖的象豆，超棒的咖啡豆！杯测干香：香气浓郁、核果、莓果、柑橘、柠檬香草。湿香：水果甜、甜果实、茶香、坚果香。风味：焦糖感浓郁、body相当浓郁如奶油感、余味香料甜感不断且焦糖味持久。前街推荐冲煮方式：手冲V60滤杯， 15克粉，水温89度，小富士研磨度4，水粉比接近1：15。30克水闷蒸，闷蒸时间为30s，分段：注水到130克 断水，等水位下降1/3，再次注水到225克。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-09-03 17:10:12
