苏门答腊葛林芝Kerinci火山咖啡豆的种植环境？如何用kono冲煮葛

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• 　　苏门答腊葛林芝Kerinci火山咖啡豆的种植环境？如何用kono冲煮葛林芝咖啡豆？

   

  　　印度尼西亚大苏门答腊岛的Kerinci地区。大约有30万人住在山周围的山谷中。Kerinci和一些地区受到大型国家公园的保护。在地理上，它是湿地，山脉，雨林，河流和火山，该地区也是联合国教科文组织世界遗产，Kerinci，苏门答腊岛上最高的山峰（实际上是一座火山）。这个地区位于苏门答腊岛的南部和西部，与今年我从苏门答腊岛北部的其他苏门答腊岛相当。这种咖啡是湿壳的，由多种葡萄品种组成，生长在1400masl范围内。苏门答腊岛的咖啡传统上是湿式去壳的，这种过程可以产生很棒的咖啡，但是，同样经常会产生奇怪的，不品尝的杯子，无论是加工还是根据船体的去除方式吸收环境口味。在这个过程的早期，或者霉菌和霉菌的形成，因为咖啡从卖方到卖方迅速转手，并且袋装仍然是潮湿的。

   

  　　Kerinci咖啡果由Kerinci山谷的600名农民提供，这是一片富饶的火山土壤，有超过30万人，被称为“饭碗”。kerinci是印度尼西亚苏门答腊岛中心的一个鲜为人知的咖啡来源。Kerinci山谷的人们被Kerinci Seblat雨林所环绕，在当地一个名为Lembaga Tumbuh Alami的保护非政府组织的帮助下，已经慢慢转变回阿拉比卡咖啡生产。2009年，我们有机会访问该地区，希望找到一个从事森林保护和阿拉比卡咖啡推广的小组。直到2013年才终于建立了联系。经过几年的国内供应链问题，我们终于可以再次提供他们正在生产的咖啡的一个非常漂亮的例子。

   

  　　非政府组织与社区合作的目标是既保护热带雨林的自然资源，又发展可持续的农产品市场，以支持家庭。阿拉比卡咖啡提供了可持续性的机会，而不是罗伯斯塔咖啡和橡胶的现行标准。为农民提供更可持续的收入意味着减少对雨林的侵蚀。关注我们与这个社区的关系的持续更新，因为我们非常高兴能够在那里进一步开展工作并带您一起旅行

   

  　　这个美丽的山谷周围是Kerinci高地的Mount Kerinci火山，以及苏门答腊最大的国家公园，Kerinci Seblat国家公园，被联合国教科文组织列为世界遗产。海拔高度1,200 - 1,500米。这款咖啡具有非常干净的焦糖甜味，可可和类似茶的  花香，具有健康和糖浆的身体。它的酸度低于传统的，高成长的，经过洗涤的咖啡，可以制作美妙的浓缩咖啡。

   

  　　挑选和分类蜜处理，然后在机器中取出樱桃皮。在咖啡果里面是种子（我们称之为咖啡豆）以及果肉和粘稠的粘液，这些粘液含有高糖来喂养这些种子。樱桃中的这种粘稠物质通常被称为“果胶”。在这个过程中，皮肤被去除，但这种粘性粘液不会像在洗过的咖啡中那样被去除。这些粘稠的咖啡豆被放置在凸起的床上干燥，并且它们在接下来的几天和几周内发生的粘液发酵带来一些甜味，身体和果味。

   

  　　这种特别的咖啡是Typica品种，种植在1200-1600m，味道像“葡萄柚，李子，奶油可可”的味道，口味干净，甜美，超级柑橘味，完全  不同我吃过的任何苏门答腊咖啡！这是一款中度浓郁的咖啡，口味很多。前面有甜葡萄柚糖果味。粉红色的葡萄柚，但没有来自髓的苦味，它既明亮又柑橘，也有甜味。它在斜坡的下半部分逐渐上升，在冷却杯中伴随着一个潮湿的音符，让我想起这杯咖啡仍然来自苏门答腊岛。回味融化成更多的橙汁，伴随着一些葡萄柚的挥之不去以及单一来源的巧克力味，虽然微妙，但仍然存在。回味中的水果持续很长时间，对我来说也是浆果，还有一点覆盆子，可能还有一点黑莓，还能保持橙子和葡萄柚的优势。

   

  　　前街冲煮数据：

   

  　　水粉比：1:14

   

  　　研磨度： 小富士3.5

   

  　　水温：86℃

   

  　　冲煮手法：

   

  　　用26g水闷蒸30s，小水流缓慢注水至118g进行分段，然后稍微加大水流慢冲至210g。

   

  　　总时长：1'45"

   

  　　BG研磨4Z

  
  
  
  
  
  
   

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2018-09-04 17:10:59