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今天小编就来介绍N种不需要烘豆机也能现烘咖啡豆的方法，让你在家也能实现烘豆梦！●手网烘焙法手网是什么？家用晒面粉的筛子就可以哟——1把咖啡豆放入手网中；2再把手网放在瓦斯炉上加热；3烘烤时不停地翻炒咖啡豆；4最后把它放在风扇上，使其降温。烘烤中不停翻炒豆子是为了让咖啡豆均匀受热。降温的方式有很多种，降温的目的是让咖啡豆降温，避免咖啡豆持续加热，增加烘焙度。●烤箱烘焙法1预热烤箱至220℃，烤盘上平铺生豆；2约15分听见爆裂声，每隔几分钟翻炒；3达到所需色泽时，立刻从烤箱拿出冷却。咖啡豆一定要均匀平铺在烤盘上（最好使用有凹槽的烤盘），爆裂声表示豆子正在被烘焙、正在变暗，咖啡豆中的水份正在蒸发。但是用烤箱烘焙咖啡豆，除了很难第一时间观察到咖啡豆的色泽变化。还有就是大多用烤箱烘烤咖啡豆都是把咖啡豆平铺在烤盘中，这样就会使得咖啡豆另外一面无法受热均匀。虽然中途可以拿出来翻动它，但这过程中温度会降低。●炒锅烘焙法炒锅烘焙有两种方法哦——用铲子不停的翻炒和不用铲子烘烤。这里小编着重介绍下不用铲子的方法。1把咖啡生豆放入锅中，盖上锅盖；2开火，火力为中小火；3前3分每分钟翻炒1次，3分钟后，豆子颜色发生改变，此时改为中火，每20秒翻炒一次；4当听到咖啡豆爆裂声，拿开盖子，火力改为中大火，每10秒翻炒一次；5此时豆子属于轻度烘焙，若需深烘，则翻炒至你所需要的色泽即可。用铲子烘焙咖啡豆的方法如下——开火把炒锅加热到220℃左右，放入咖啡豆，不停的翻炒。当豆子达到你想要的颜色后，把它们放置风扇上冷却即可。用炒锅烘烤咖啡豆时，一点要确保炒锅的干净程度，如果你不想让你的咖啡豆混杂一些其他味道的话。炒锅的聚热效果不是很好，烘焙结果较不均匀。在一爆后一定要记得调小火力，不然过高的温度容易使咖啡豆变焦。●更多小工具除了用我们这些生活中随手可得的小物件现烘咖啡豆以外，还可以用更专业的用具哦！空气烘焙炉这种机器应用的是热空气，热气穿过咖啡豆，使其受热。这种烘焙炉可以使咖啡豆烘烤的非常均匀。旋转烘焙网这种机器和手网差不多，但是由于它是不停的旋转，可以使咖啡豆更加均匀受热。爆米花锅其实咖啡豆和玉米变爆米花的步骤很相似，这个爆米花锅是不是就像烘豆机的mini版——●不同的咖啡豆适合的烘焙程度也不同：开始烘焙大约10分钟左右（根据不同的烘焙器具而定）会听到爆裂声，称之为一爆。此时咖啡豆大约处在浅烘的程度，酸度较明显。一爆后大约再烘焙5分钟左右，爆裂声会再次响起，称之为二爆。此时会有较大的烟产生。这时咖啡豆已接近深烘程度，焦味较为明显，也会有苦味产生。大家一定要够耐心、细心，不然一不小心火力过猛，你的豆子就烧焦了。也要记得常常翻炒它们，要不然就会导致他们的烘焙程度不够均匀。看着这青绿色的豆子慢慢转变成黄褐色，同时不断的膨胀，撑破了外边的银皮，最后变成你所想要的色泽，你是否超级有成就感呢？●注意事项：1：火源可以有很多种，不一定要是瓦斯火炉，电热炉等等都可以，但是一定要是能调节火力大小的哦。2：烘焙时，一定记得开排气扇或者到室外烘焙，不然它所产生的烟和焦味能伴你入睡。3：当咖啡豆烘焙到你所需的温度离开火源后，豆子本身温度还是很高的。此时一定要用风扇等方法使其降温，以免豆子温度持续升高，增加烘焙程度。4：基本上，当温度达到200℃左右时，为浅度烘焙，215℃左右时，为中度烘焙，超过230℃左右，咖啡豆已出油时，就已经是深度烘焙了。根据不同豆子的特性和风味表现，选择不同的烘焙深度和烘焙方式，这可是一门讲究超多的学问，如果真想烘好豆子，建议还是要多学习更专业的烘焙知识哦！●现烘咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
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2018-09-07 22:41:58
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