专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）
也门位于亚洲，阿拉伯半岛（Arabian Peninsula）南部，北部与沙特阿拉伯（Saudi Arabia）相邻，东北与阿曼（Oman）接壤，西部是红海（Red Sea），东部及南部是亚丁湾（Gulf of Aden）
经济及民生概况：国内属热带干旱气候，不适合粮食作物生长，至今粮食不能自给，半数以上依赖进口，但是，咖啡、棉花品质出众，此外，石油是第一大出口商品。
咖啡简史
也门和埃塞俄比亚，这两个国家几乎是咖啡历史的代名词。
埃塞俄比亚贵为咖啡的发源地。而也门咖啡历史之悠久也不遑多让，公元575年就已经有咖啡种植的文字记载，被公认是世界上最早开始农业种植咖啡的国家。
也门是阿拉伯世界唯一生产咖啡的国家，咖啡的最初流行于阿拉伯世界也是从也门开始。
咖啡的饮用习惯随着来往各地的商人们传播到不同的地区，不过大规模被产地以外的世界所接受，却还是从咖啡规模化出口开始，最早的出口地是也门的摩卡港。
荷兰人的拜访，令原本的小渔村成长为一代名港口。Al Mahka，我们如今称为摩卡港（上图 Mocha），是谈到咖啡历史时不容错过的名词。如今，被大多数咖啡客所熟悉的“摩卡”，写法多样，mocha、moca、mocca、moka，起源都是这个原本籍籍无名的地方。
基于商人逐利的天性，阿拉伯人在很长一段时间里牢牢把控了咖啡的供给，所有输往欧洲的咖啡豆都从摩卡港出发。以至于，“摩卡”一度被视作咖啡的同义词。
十七世纪，欧洲诸国顺次取得咖啡种植能力以后，摩卡港出来的咖啡仍然保持着相当高的市场占有率。世界上历史最悠久的拼配咖啡，即是以摩卡港之咖啡混合爪哇岛所产的阿拉比卡咖啡，亦即声名至今不衰的“摩卡爪哇综合Mocha Java Blend”。
十八、十九世纪，美洲咖啡产区崛起，现代咖啡供给格局日渐形成，也门咖啡在世界供给中所占的份额虽然降低，但是丝毫不影响其崇高地位。稀缺名贵是众多阿拉伯世界以外的咖啡客们的共同感受。
虽然，地处亚洲大陆，但在咖啡界，人们更习惯将之归类于“北非系”，有个形象而有趣的比喻，非洲大陆扔了一块石头出来，扔的有点远，越过了红海、亚丁湾，就是——也门。
咖啡品种
100%阿拉比卡，古老品种众多，今日之诸多咖啡主产区如巴西、中美、加勒比等地，咖啡的祖宗追本溯源，却都是也门咖啡的后代。
咖啡种植
几百年来，也门咖啡的种植方式并未发生太大变化，咖啡树们依然生长在见证了无数春秋的山脉梯田上，咖啡农依旧使用几个世纪以前先辈使用的石头铺排出来的沟渠，灌溉咖啡树。采摘及后续处理也仍然沿袭古法。
也门咖啡多生长于高海拔地区，加之气候干旱，造就了也门咖啡的硬豆体质。
许多产区地处偏远，至今仍以驴子充当转运工具。
2006年，也门农业部估计，境内咖啡种植面积约为33260公顷，产出17292吨。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-08 10:37:48
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们