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我们现在浅谈一下也门咖啡的小知识~
咖啡加工
咖啡加工
干法处理。常见屋顶晾晒的咖啡鲜果，此外，更加古老的处理方式还包括枝头干燥，即，将咖啡果留在枝头，待其自然干燥以后再行采摘。
咖啡烘焙
受高海拔及干旱气候影响，也门咖啡豆小而硬度极高。不同于其他产区生豆，也门咖啡豆在经历深烘焙时，反而能够进一步表现出丰富的味道变化，醇度及风味都有上佳表现。此外，干法处理的缘故，烘焙以后，咖啡豆颜色并不均匀。
咖啡主要品牌
多数的也门咖啡被阿拉伯世界所消费，是众多“土耳其咖啡”嗜好者的首选。大多数也门咖啡供给湾区诸国，包括沙特阿拉伯、阿曼等。土耳其咖啡的高价也部分源于阿拉伯诸国的偏好，不管品质优劣，阿拉伯诸国都会全盘接受，谁叫这些国家均是实至名归的“富的流油”。
阿拉伯以外的国家咖啡市场，最具知名度的有：玛塔利Mattari、萨那尼Sanani、伊斯玛丽Ismaili。
Mattari，以经典巧克力风味著称，本身也是一种当地咖啡品种的名字，产出的咖啡豆颗粒小而椭圆。
Sanani，多指来自也门首都Sanna周边产区咖啡的混合。
Ismaili，是品牌名字，也是也门当地一种咖啡品种的名字，所产咖啡豆颗粒小、近似圆豆。
也门咖啡风味：巧克力chocolatey，狂野wild/gamey
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2018-09-08 10:45:20
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