埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--蜜处理咖啡|古吉 苏克库托庄园

• 　　埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--日晒 红樱桃  
  
        Ethiopia SFP Suke Quto/Tade GG BunaSadi Honey G1 by Tesfaye Bekele

   

  　　埃塞俄比亚 古吉G1 苏克库托庄园 波纳莎蒂三重奏 蜜处理

   

  　　杯测风味：

   

  　　磨开为柠檬皮与花香，

   

  　　啜吸时先感受到鸡蛋 花、柠檬、柑橘、橙皮与佛手柑，

   

  　　接著是清 新香甜的蓝莓与桃子，尾韵是柠檬夹心饼 干，

   

  　　在埃塞俄比亚罕见的蜜处理工法展现了

   

  　　丝滑柔顺的质地及绝佳甜感，绝对不可错过！

   

  　　国家　　埃塞俄比亚 （Ethiopia）

   

  　　产区　　古吉 （Guji）

   

  　　夏奇索 （Shakisso）

   

  　　苏克库托 （Suke Kebele, Quto Area）

   

  　　生产者　Tesfaye Bekele

   

  　　海拔　　1,900 – 2,200米

   

  　　ＧＰＳ　N 5°41'31" E38°50'53"

   

  　　品种　　埃塞俄比亚古优品种（Heirloom）

   

  　　年雨量　约 1,800 - 2,000 mm

   

  　　处理法　水洗，非洲式棚架干燥

   

  　　苏克库托庄园由庄园主Tesfaye Bekele于2005创立，从一开始的五公顷，

   

  　　在十数年间胼手胝足的努力之下，不仅坚守品质而名气渐盛，

   

  　　庄园也渐渐扩大为两百公顷颇具规模的中大型庄园。

   

  　　因为其坐落于古吉的苏克库托，故习称为苏克库托。

   

  　　近年来，由于庄园面积已达法定规模可以自行出口咖啡而不用透过ECX，

   

  　　庄园主设立的出口公司为Tade GG，

   

  　　故咖啡界有时亦会以这个华语圈

   

  　　可能会发出会心一笑的可爱名字称呼这个庄园所出产的咖啡。

   

  　　苏克库托选定的位子位于古吉的精华夏奇索产区（Shakisso/Shakiso） ，

   

  　　离首都阿迪斯阿贝巴约五百多公里。

   

  　　古吉产区的位子其实就在耶珈雪啡的东侧，

   

  　　但紧邻耶珈雪啡的部分是罕贝拉（Hambela）产区，如果要前往夏奇索，

   

  　　一般并不穿过耶珈雪啡，

   

  　　而是由首都南行约六个小时之后到达 Yirga Aleam镇，

   

  　　舍弃右侧前往耶珈雪啡产区的道路，弯进左方的82号公路，

   

  　　一路往东南方前进，大约再四个小时

   

  　　终于可以抵达夏奇索（N 5°46'21" E38°54'9"，海拔约1730m）。

   

  　　苏克库托位于夏奇索镇的西南方直线距离约12公里处，

   

  　　从夏奇索镇出发必须先往南绕过一个非常大的金矿遗址，

   

  　　大约要一个小时才能抵达。古吉产区在历史上最有名的经济活动是金矿！

   

  　　而且主要的金矿产区Kibre Mengist就在夏奇索镇东北方附近，

   

  　　在附近寻豆上上下下穿越山岭，不乏穿过矿区的机会，

   

  　　或是经过溪流淘金的遗迹，真金白银的黄金采矿业，

   

  　　与咖啡黑金今昔对照，饶富趣味。

   

  　　Buna在埃塞俄比亚是咖啡的意思，Sadi则是欧若莫语（Oromifa）三的意思，

   

  　　合起来就是咖啡三重奏，不言可喻，

   

  　　指的是咖啡的三种处理法：水洗、日晒及蜜处理。

   

  　　水洗及日晒的埃塞俄比亚豆我们都非常熟悉了，

   

  　　但令人期待的蜜处理也就是在单一农场下才有实现的可能性。

   

  　　说白一点，ECX只有水洗与日晒的分类及分级，蜜处理如果送进ECX，

   

  　　在埃塞俄比亚庞大的咖啡产业链以及或许有些官僚的系统中，

   

  　　可能要归类在那一个类别都不知道。

  
  　　单一农场系统（Single Farm Project，SFP），埃塞俄比亚咖啡出口一共有三个系统，（1）大多经过ECX竞标出口（2）合作社系统（3） 单一农场系统。其中"单一农场"的出口贸易系统最被看好，大家都知道埃塞俄比亚是大多以小农系统为主，然而小农系统是不可能完全实现物品的可追溯性，而单一农场系统正是这问题的解答。

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