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国 家：Ethiopia 埃塞俄比亚产 区：西达摩 Sidamo 古吉 Guji等 级：Grade 1处理方式：水洗处理法 Washed Process品 种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom海 拔：1900 米风 味：明亮柑橘酸 花香 厚实 果汁感余韵在Arsi 西侧的Nensebo 有个私人的处理厂 - Gora Kone Washing Station，从周边不同的小农收集咖啡樱桃。Nensebo 是埃塞俄比亚Oromia 里的一个小地区。山谷的面积占了70%，剩余的地区是旱地和高原，天然饮用水只有占4.6%。咖啡则是重要的商业作物，种植面积超过五千公顷。一年的总产量大约是十个货柜，水洗五货柜、日晒五货柜。通常一个批次大约是从150 袋左右的带壳豆中，相当于100 袋的咖啡生豆。约八百位左右的小农每日运送小量的咖啡樱桃过去处理厂，通常每位咖啡农拥有的农地都小于一公顷，大部分都是有机栽种的咖啡，多半使用有机堆肥。一棵咖啡树产生的咖啡生豆不超过两百克，通常农夫一公顷内拥有的咖啡树低于1500棵。在真正进入生产之前，农民会先用人力的方式将手摘的咖啡果实分成完熟与未熟。使用Agarde 去果肉机去除果肉后，再透过密度分级。接著带壳豆会在水中进行发酵约24 - 48小时，视天气状况决定时间长短。透过渠道的水流，不同密度的带壳豆会再被区分开来。移至干燥台之前会再浸泡于清水中约12 - 24小时。豆子会先在阴凉处先行干燥。接著视天气状况，会在非洲棚架上透过阳光曝晒10 - 12天不等进行干燥。在正中午和夜晚的时候会用黑网盖著咖啡豆。
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2018-09-15 16:25:20
