为什么建议喝阿拉比卡豆？为什么没有100%罗布斯塔咖啡豆？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 不管好不好喝，很多咖啡馆或者咖啡包装袋的外包装，都会有100%阿拉比卡咖啡豆的标志，而且，标有100%阿拉比卡豆的价格也会稍高一些。相反，绝对没有商家会明目张胆地自称“100%罗布斯塔咖啡豆”，即使是完全种植罗布斯塔品种的产区，对外也只是宣传“中粒种咖啡”或者起一些充满本土气息的“俗名”。
   
  ●那么，什么是阿拉比拉？什么是罗布斯塔？
   
  阿拉比卡和罗布斯塔都是咖啡的品种。阿拉比卡适合生长在高海拔的低温地区，雌雄同株同花授粉，抗病虫能力较差且生产成本高，但因其绝佳的风味和香气，占世界咖啡销量的70%，而罗布斯塔恰巧弥补了阿拉比卡的种植缺陷，但因其散发着一股“罗布味”，所以一般会在灌装咖啡、速溶咖啡及品质不佳的咖啡中做“增量剂”。
   
  阿拉比卡和罗布斯塔的区别在哪里？
   
  ●与阿拉比卡相比，罗布斯塔生豆成分特点列举如下：
   
  ①咖啡因含量较多（是阿拉比卡的2倍以上）
   
  ②绿原酸含量较多
   
  ③蔗糖等糖分成分少
   
  ④蛋白质、氨基酸含量稍多
   
  ⑤脂肪含量少
   
  ●而在烘焙后，罗布斯塔味道的变化如下：
   
  咖啡因→清爽系苦味成分之一
   
  绿原酸→咖啡主体的醇厚、苦味、涩味来源
   
  蛋白质和氨基酸→是类似黑啤酒和巧克力等强烈苦味的来源
   
  因而，在东南亚等地，烘焙罗布斯塔咖啡豆的时候会添加砂糖。试图通过罗布斯塔补充其所匮乏的甜度，比如我们今天去海南游的时候会经常喝到的糖炒咖啡。
   
  ●建议喝阿拉比卡咖啡豆的原因如下：
   
  ①咖啡因含量低，越好的豆子，咖啡因含量越低，这是泊雅一直在敲黑板划的重点
   
  ②风味迷人令人愉悦，口感好
   
  但是，咖啡好喝，也不要贪杯哦。
   
  ● 阿拉比卡咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的阿拉比卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有70-90元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-16 12:50:10