马拉维 秘苏库峰 艺妓|日晒处理|单品咖啡有哪些品种

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• 　　单品咖啡品种--- 马拉维 秘苏库峰 艺妓 日晒 1850M

   

  　　Malawi Misuku Geisha Natural 1850M

   

  　　艺妓几乎是近年来高贵咖啡的代名词， 尤其是巴拿马艺妓， 很难找到平价的豆子。 这是因为巴拿马艺妓产量少， 生产成本高， 再加上风味独特， 世界各国豆商竞相购买， 导致价格居高不下。 但近几年不少庄园增加了非洲原生艺妓的品项， 虽然不像中美洲艺妓那样的风味独特， 但是柑橘调性以及清爽细致风味， 也是相当不错的。 而且价格相较中美洲艺妓， 可说是相当实惠。 过去喝过不少知名庄园， 例如危地马拉的因赫特， 哥斯达黎加的小烛庄园等， 搭配著庄园本身优良的处理技术， 风味表现都相当的不错。

   

  　　马拉维虽然是咖啡生产国， 但是在精品豆市场并不引人注目。 但这几年逐渐在精品咖啡市场打出名号。 这次拿到的是日晒非洲艺妓。 根据豆商提共的杯测风味， 他有柑橘， 花香， 熟果， 莓果， 哈蜜瓜， 蜂蜜， 以及李子的甜感， 与柔软的酸。 乍看之下风味可不输给中美洲艺妓。
  
  　　放置24小时后测试， 取15g磨开， 用250水， 93度水温冲煮， 萃取约220cc咖啡液。 香气是经典的日晒豆风味， 莓果以及类似龙眼干的熟果香。 但是入口后觉得这支豆子有点调皮， 风味有点像是柑橘巧克力， 有相当明确的橙色柑橘香气， 还有黑巧克力一般的风味以及Body. 虽然焙度不深， 但是酸很温和不刺激， 在Espresso也有相当不错的表现， 闻起来跟喝起来是两个不同的风格， 制作牛奶饮品， 莓果香气混著柑橘皮， 巧克力的风味也非常有趣。

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2018-09-26 11:40:11