哥伦比亚娜玲珑咖啡豆怎么吃？哥伦比亚咖啡的品牌之一【娜玲珑】

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• 　　哥伦比亚娜玲珑咖啡豆怎么吃？哥伦比亚咖啡的品牌之一【娜玲珑】的风味和口感？
   
  　　哥伦比亚 娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方与厄瓜多交接之处的安地斯山脉（安地斯山脉，开始于南边的智利与阿根挺，横跨哥伦比亚南北，同时贯穿娜玲珑产区）。这里自然的地理环境：热带太平洋沿岸、亚马逊流域与高大的安地斯山脉将娜玲珑产区分为三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亚马逊盆地再来是安地斯山地。娜玲珑咖啡产区由娜玲珑省份中37个市所生产。娜玲珑Nariño位于哥伦比亚西边的角角是哥国最高的区域，咖啡生长在西部临海的高山斜坡上，这个区域是星巴克咖啡主要的供应地，小农场优质顶端的咖啡豆才有机会外流，有教宗圣杯的美誉，直达咖啡选择娜玲珑区域非常小农场精选豆，是独立生产专为欧洲准备的咖啡豆。
   
  　　哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植商业豆，到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区地形再加上多样热带微型气候，提供了理想的种植环境，总产量有75%销往国外，成为最重要外汇收入来源。传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒，小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大，依地区来看，几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区——包括娜玲珑Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、乌伊拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献。
   
  　　娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照时数几乎一样，平均日照时间每年1666小时。同时产区位置与地理环境、平均适合咖啡生长的年均温、每日早晚稳定的温度变化以及年雨量，让有丰富土壤的有机质在娜玲珑产区的咖啡树也能在很高海拔的区域茁壮生长，对咖啡的风味和香气有明显的影响。哥伦比亚咖啡分类主要是依生豆大小尺寸分级，16——18目的称作Supremo，14——16目为Excelso，小于14目被画分为Usual Good Quality，本批属于Excelso的批次，但咖啡颗粒的大小并非是唯一能决定咖啡品质好坏的标准。哥伦比亚咖啡素来以平衡饱满的口感与明亮活跃的果酸为人所喜，而娜玲珑产区的咖啡更是以其强劲的香气和甜感闻名。
   
  　　Farmer农庄主人： Smallholder farmers from Alto del Obispo 农场周围不同的小农户
   
  　　Region产区： Nariño娜玲珑
   
  　　Country国家： Colombia 哥伦比亚
   
  　　Altitude海拔高度： 1,750 公尺
   
  　　Certification认证： None 无
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Caturra, Colombia传统哥伦比亚卡杜拉
   
  　　Processing System 处理方式： Fully Washed and dried on patio充分水洗，于天井干燥
   
  　　Flowering period开花期： September –December 9月到12月
   
  　　Harvest period收成时间：March – July  3月到7月
   
  　　Appearance外观： 18目
   
  　　Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香气/flavor风味： 芝麻， 花生， 辛香味， 香水， 花蜜， 甘蔗， 巧克力， 蜜茶
   
  　　酸质： 薄荷， 柠檬， 莱姆，
   
  　　complex 复杂度与other其他： 干净， 清爽， 细致， 优雅， 平衡， 余韵薄荷凉凉的微风， 微凉后充满蜜香茶香，口感香醇平顺，有强劲的水果香气与甜水果味，若喜欢浅焙者，可品尝她明亮的柔酸香及果香与甜感。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　 
   

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2018-09-30 21:43:14