哥伦比亚娜玲珑名驹庄园的生豆形态如何？哥伦比亚咖啡产区有哪些

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• 　　哥伦比亚娜玲珑名驹庄园的生豆形态如何？哥伦比亚咖啡产区有哪些？手冲参数建议？
   
  　　哥伦比亚的主要产区有Huila（San Augustin）、Narino、Tolima、Popayan（Cauca）、Valle de Cauca、Meta、Antioquia（Medellin）、Magdelena（Sierra Nevada）、Boyaca、Santander（Bucaramanga）等。娜玲珑省（Narino） 位于哥伦比亚的西南部，全境位于哥国的最高区域内，省会San Juan de Pasto接临厄瓜多（Ecuador）和面向太平洋。咖啡种植对娜玲珑省是极重要经济支柱，传统上娜玲珑省咖啡小农种植面积均小于一公顷。此省境内大部分咖啡种植地区为属于安地斯山脉的高山地形，偏远山区，山脉陡峭，受著太平洋海风吹拂，省会San Juan de Pasto。同时娜玲珑省（Narino）也是哥伦比亚咖啡重要产区之一，虽其种植面积范围是14个大产区中最小的，但全境却拥有特殊的圈谷微气候之天然环境条件，因此生产出的咖啡品质是最好的，自古以来有著“教宗的圣杯”之美誉。娜玲珑Nariño位于哥伦比亚西边的角角是哥国最高的区域，咖啡生长在西部临海的高山斜坡上，这个区域是星巴克咖啡主要的供应地，小农场优质顶端的咖啡豆才有机会外流，有教宗圣杯的美誉，直达咖啡选择娜玲珑区域非常小农场精选豆，是独立生产专为欧洲准备的咖啡豆
   
  　　位居世界第三大咖啡生产国的哥伦比亚，长久以来一直都是生产大宗豆为主，近年来随著精品咖啡风潮的扩展，高等级的豆种也慢慢打开市场。此款位于哥国西南部Narino省的咖啡，有令人舒适的微酸，扎实饱满的口感，并带有梅子般甘甜的回韵，对比其他同等级的咖啡，绝对有过之而无不及。好的咖啡除了可达到您提振精神与战斗力的需求外，并可以带给您额外的满足愉悦感，这是一款相当值得推荐的精选级咖啡豆。
   
  　　除了国家名称（Columbia）、产区（Narino）和庄园名称（El Limo）外，更加上庄园主人（Alirio Gomez）的名字；此外，因为园主成长于邻近布埃萨科（Buesaco）的娜玲珑省，因此咖啡名上也同时出现了Buesaco。身为微批次（micro-lot）小农的Alirio Gomez，在每年5-7月和11-12月间采收完咖啡樱桃后，透过自己的微型处理厂（micro mill）处理细心照护采收下来的咖啡果，并进行后续的去果皮、发酵以及干燥等生豆处理作业。在风味上有著花香、香草奶油、烤坚果及柑橘香甜的香甜感，深色水果调、酸质平恒、细腻多汁的口感。
   
  　　豆体较大，达到16-18目SUPREMO标准。哥伦比亚地理位置于南北半球交界，因此大多数农庄一两都可达两次咖啡收成。处于较南的娜玲珑产区，一年则得一次收获，因此较其他哥伦比亚豆产量少。但强劲的花蜜，朱古力和焦糖香，舒服的甜感，亦是最多人对娜玲珑产区咖啡的印象。
   
  　　生产庄园：El Limo
   
  　　生产者：Alirio Gomez
   
  　　品种：Caturra）、Castillo
   
  　　海拔：1,975公尺
   
  　　处理法：水洗
   
  　　风味参考：花香、香草奶油、烤坚果、柑橘香甜、深色水果调、酸质平衡、细腻多汁。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　
   

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2018-09-30 22:11:46