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Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡农民亦是当地种植咖啡的先驱之一
他的土地都分给了他的下一代
当中最主要是现任女庄主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理这些土地
而Moises 本身亦为咖啡世家 他把自己的农地也带到现在这份家族企业
并将近200公倾的土地分成十七个农场
而多年来他们都生产着优质的咖啡豆
曾在2006 COE中获得第八名及2016第一名
更重要的是他们会投入大量的时间和资源
放在新的设备让处理法做得更好
种植研究新咖啡品种来提升更高质量
全因他们十分重视庄园的environment sustainability
例如:为了确保良好的生长条件和土壤
他们会制造一些有机肥料去让咖啡树得到所需的营养物质
而且庄园亦种植 橙 牛油果 香蕉 与及 一些植物
这些事情也让世界看得到洪都拉斯多一面
对于能够生产更优质咖啡的形象 带来了一些默默的贡献
在丰收期 他们会聘请和训练一些熟手技工去挑选成熟的果实
每一位工人都会有两个袋去采摘
一个用作放成熟的而另一个是用作放不合格的
最后依据他们所采集的量去计算付款
以确保 所采收的都是最好和合格的
采收后 会使用去果肉机(pulper)去除果肉
然后使用 非洲水洗技术让 parchment coffee 发酵12小时
这一种技术有助于从一些密度较高及发展成熟的咖啡中寻找出一些漂浮物或未成熟的豆
水洗过后便会 浸在干净的水中约12小时
最后 咖啡豆会在有阳光或树荫下架起棚架晒大约11至20天使啡豆的水分控制在11至12%左右
COFFEE DETAILS
Location: La Paz -Honduras
Process: Washed
Varietal: Catuai
Tasting Notes: Berry,Black cherry, Vanilla,Clean
END
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2018-10-03 21:51:46
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