精品咖啡豆

洪都拉斯咖啡产区 洪都拉斯堪比日晒口感的水洗精品咖啡豆

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-02-01 18:14 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1804年洪都拉斯开始种植咖啡,现在有二十八万公顷的咖啡园,均为咖啡小农,其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷,这些咖啡小农占了洪国咖啡生产量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡产量超越危地马拉,2012年

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  1804年洪都拉斯开始种植咖啡,现在有二十八万公顷的咖啡园,均为咖啡小农,其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷,这些咖啡小农占了洪国咖啡生产量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡产量超越危地马拉,2012年成为水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名,仅次于巴西。现在是全球产量排名第七。洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体,其咖啡相关工作者占总人口八百万的12.5%,所以咖啡在洪都拉斯是极重要的农作物。
 
 
  洪都拉斯比较大的产区,遍布西部与南部产区有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大产区,平均栽种高度为海拔1300到1500米。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG级,19%为CS级。主要种植咖啡品种有 Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi 及 Lempira 等。洪都拉斯咖啡一向保持高品质,其价格亦是中美洲各国最具竞争力。 有着温和果酸,口感饱满微甜。
 
 
  2013年以来,埃德温·文图拉(Edwin Ventura)一直在种植咖啡,当时他在风景如画的圣塔芭芭拉Concepcion del Sur 地区进入咖啡世界。
 
  在他迷人的农场里,埃德温拥有一个水洗处理厂和发酵罐。在那里,他先用10到12小时处理咖啡鲜果,再水洗干净。如果遇到天气特殊,他会用非洲晒床干燥8到10天。
 
  因为这样的精细处理,我们才得以喝到2017产季以来令人沉醉地洪都拉斯的好咖啡。优异的水洗处理,竟然有着日晒/蜜处理般的葡萄汁的口感、成熟樱桃的酸甜风味。
 
 


前街洪都拉斯圣胡安喜多1号地水洗波旁单品进口精品咖啡豆


 

甜度很好尤其是焦糖甜很明显,而厚实触感与浓郁油脂感形成的饱满body、很讨喜!
 
口感:奶油,烤坚果,牛奶巧克力
 
前街咖啡建议冲煮
 

【法压壶】

   
      1.滤杯:法压壶

  2.水温:88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取时间:2分半

 

      风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感

 

      前街咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,88度水温浸泡2分半钟,压粉,过滤,把咖啡倒出来。
 

【手冲】


 

       1.滤杯:KONO

  2.水温:86-88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取时间:一分五十秒
 

      风味:坚果,黑巧克力,奶油,焦糖回甘持久。

 

      前街咖啡建议手法:30克水闷蒸25-30秒,看到咖啡粉床由湿润开始变得干燥的时候结束闷蒸,小水流缓慢注水至125克分段,水位下降逐渐露出粉床时继续注水至225克结束冲煮。

 
 

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