马达加斯加岛中央山脉产区|北部山区水洗阿拉比卡的风味和冲煮？

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  　　马达加斯加岛中央山脉产区|北部山区水洗阿拉比卡的风味和冲煮？
   
  　　马达加斯加（Madagascar）基本上是罗百氏特咖啡的生产国，但已计划增加阿拉伯咖啡豆的种植。该岛自1989年以来，咖啡业私营化了，并解除了许多规定，其咖啡总产量每年高达100万袋左右。由于马达加斯加人喜饮咖啡，所以咖啡的国内消费量很高。该国的罗百氏特咖啡质量极佳，法国是其主要出口市场。马达加斯加政府计划咖啡大约2000公顷的罗百氏特咖啡种植园和大约5000公顷的阿拉伯咖啡种植园。因此，该岛咖啡的发展有赖于它在阿拉伯咖啡方面的潜能，一旦开发成功，此咖啡有望成为极品。年平均气温25℃，日夜温差 ＋一 4度， 年降水量‪1800-3200‬毫米。海拔：‪1200 - 1600‬公尺 ，肥沃的火山土壤地型。
   
  　　处理方式：水洗处理 。
   
  　　风味特色说明：
   
  　　● 浅烘焙：冲泡时青梅果酸香味浓郁，入口果酸转甜回甘，感受明显。 带有余韵。
   
  　　● 浅中烘焙：冲泡带有坚果干香、果香、莓果，入口感受明亮的酸、立即回甘明显。余韵醇厚。
   
  　　● 中烘焙：香气足，喝起来微微酸味，回甘较少，喝完后杯底有龙眼香。
   
  　　● 中深烘焙：入口明显厚醇感饱满，有花生味、焦糖味，香气足，有丝丝苦味，适合冰咖啡，回甘不酸。泡完之后有龙眼核的味道，味道强烈。
   
  　　● 深烘焙：入口厚醇浓最高，炭焙感，带丝丝苦味，厚实的尾韵。 常温之后再喝，不酸，带有巧克力的口感。
   
  　　品种：Arabica
   
  　　产区：马达加斯加的中央山脉。
   
  　　海拔：‪3600-4900‬ feet ，天然有机无污染、肥沃的火山土壤地型。
   
  　　环境：年平均气温24℃ ，日夜温差＋一 5度 ，年降水量‪2000-3000‬毫米。
   
  　　处理方式： 水洗处理
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
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2018-10-08 16:37:11