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安提欧奇产区的极富盛名的咖啡农路易斯萨大里加 （Luis Saldarriaga），拥有恩坎图 （El Encanto） 与克劳迪娜 （La Claudina） 两个庄园，两个庄园都在安提欧奇 （Antioquia），各有 60 公顷，但加起来只有 42 公顷种植咖啡，其余是原始森林和自然保护区，海拔位于 1400 米到 1800 米之间，不过在不同区域，克劳迪娜庄园位于丘塔波利瓦 （Ciudad Bolivar），是这支咖啡的生产地。路易斯的儿子儒安 （Juan） 最近接管了这两个庄园，他不但在自家庄园实验不同的处理法、品种，也协助附近年轻的咖啡农。这支微批次由 50% 的卡斯提优与 50% 的哥伦比亚豆种组成，他在不同的海拔实验栽种不同品种，有不少是最近才开始种植。安提欧奇的咖啡以坚实而闻名，但也许有点无趣，儒安的实验让我们开始认识更有趣的咖啡。在当地制作日晒豆最大的挑战，就是气候潮湿，气温有时过高，这对干燥极为不利。儒安很快的建设了遮荫干燥的设施，以及高架棚床，他同时买了以冷空气干燥的机器，加上可以控制温度、风速的软件，生产不同风味的咖啡。豆种：卡斯提欧 Castillo、哥伦比亚 Colombia庄园：克劳迪娜 La Claudina生产者：儒安萨大里加 Juan Saldarriaga海拔：1400-1800米处理法：全水洗 Fully Washed风味：草莓、热带水果、焦糖前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-19 21:54:23
