产区豆和庄园豆有什么区别？Casa卡萨尼加拉瓜顶级庄园咖啡介绍

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• 　  ‘庄园豆’和‘产区豆’有什么不同？
   
  　　‘产区豆’是各主要咖啡产区分级制度下的产物，每一产区的咖啡农把豆子交给当地咖啡交易所，而这样的交易所通常都是由政府经营。他们收到咖啡豆会先进行混合，再依照外观、大小进行分级及标售，所以也叫“产区分级豆”。
   
  　　而‘庄园豆’则是来自单一咖啡庄园生产的咖啡豆，或由数个咖啡农组成的合作社所生产的咖啡豆。
   
  　　尼加拉瓜的咖啡主产于中部和北部，其中吉诺特加区（Jinotega）出产的咖啡豆，为海拔1200米的自然农法产物，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。
   
  　　一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆，如：玛拉果吉佩（Maragogipe）则评价很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之称，因为口味较为均衡，不像其他中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在危地马拉咖啡豆中一支独秀，受到许多人的喜爱。
   
  　　而卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆就是采用来自尼加拉瓜海拔1200米的吉诺特加区单一庄园的咖啡豆，采自然农法遮荫并配合微生物益菌栽种，以自行研发特殊处理法处理，为100%阿拉比卡豆种中最高级的SHG（Strictly High Grown）级高山极硬豆。
   
  　　Casa卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆采用的自然农法配合微生物益菌栽种，就是“E”最推崇的自然农法。所谓自然农法，就是一不用市售肥料，二不用任何农药，尽量采用生物间相生相克的方法来栽培作物。
   
  　　卡萨尼加拉瓜顶级庄园豆，原料即是采用庄园咖啡豆，且采用自然农法配合微生物益菌栽培，而制程采天然果浆酶处理法+蜜处理法。这样的咖啡豆，果酸变化丰富、具有核果及木质气息、淡雅的尾韵带有黑糖风味，浅烘焙更能带出丰富的醇度，干净的香气，口感层次丰富，喉韵更是表现出色。每批咖啡均经国际级专业杯测专家鉴定，品质备受国际肯定。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间

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2018-10-25 23:02:45