肯尼亚 奇安布产区 巴理刚果处理厂 AA

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• 　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）单品咖啡推荐|肯尼亚AA Asali
  
  

  　　产品：    肯尼亚 奇安布产区 巴理刚果处理厂 AA级 高海拔1800米

   

  　　（Kenya AA Kiambu Barikongo 1800m）

   

  　　风味叙述： 葡萄干、李子、深色梅果调、香草巧克力

   

  　　、新鲜杉木、厚实口感。

   

  　　产国：    肯尼亚（Kenya）

   

  　　产区：    奇安布镇（Kiambu）

   

  　　生产者：  巴理刚果处理厂（Barikongo）

   

  　　品种：    SL28、SL34

   

  　　海拔：    一千八百米

   

  　　等级：    AA级 肯尼亚式水洗

   

  　　采收：    N/A
  
         推荐烘焙度：中浅度烘焙，如果想发展更多的风味和让豆子发展更好看，建议转黄点前延长脱水时间，转黄后加火至一爆密集再降火发展口感。

   

  　　介绍：

   

  　　巴理刚果处理厂（Barikongo）位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇（Kiambu）附近，

   

  　　此产区是很古老而且有名产区，它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术，

   

  　　此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）

   

  　　旗下水处理厂之一，此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo,

   

  　　Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,

   

  　　Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务

   

  　　周边附近咖啡小农会员为对象，所以各个水处理场分布于奇安布镇（Kiambu）

   

  　　各个角落。此产区由于具备高海拔，肥沃土壤及天然气候因素，生产高品质咖啡。

   

  　　肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植，在组织成各个部落或是村庄

   

  　　集体合作社，合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员，进行生豆处理，

   

  　　分级，干燥及包装，注名生产批次，再等待送到首府Nairobi进行每星期 会。

   

  　　奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）共有五万一千个咖啡小农

   

  　　会员，成立于1990年代，由22个地方组成的第二级合作社，由奇安布镇地方政府

   

  　　主导而设立一个大的联合主合作社，奇安布镇政府主要工作就是咖啡事务，协助

   

  　　合作社处理会员大小事务。肯尼亚国家最早引进种植咖啡，是在1880年代，由法国

   

  　　传教士主导种在奇安布镇周围，也就是在首府Nairobi北边山麓，地处肯尼亚中部，

   

  　　位于Kiambu,Kirinyaga, Murang’a and Nyeri 等四个地方，产量为肯尼亚最大，

   

  　　约产量为四万九千公吨，占全国70%产量，东边的Machakos排名第二，西边

   

  　　Bungoma其次，其他地区产量很少，可见奇安布镇（Kiambu）咖啡对肯尼亚的重要性。

   

  　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34

   

  　　就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34

   

  　　为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。

   

  　　当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

   

  　　虽然后来SL28的产量不如预期的大，但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的

   

  　　甜感、平衡感和复杂多变的风味，显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28

   

  　　风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、

   

  　　浓郁，也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。

   

  　　豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种

   

  　　带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

   

  　　生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其

   

  　　实际价值。最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆）、A级

   

  　　（留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆）、B级（留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆）、

   

  　　C级（小于B级的所有小颗粒豆）、PB级（椭圆形颗粒豆），以及过轻、过小的TT

   

  　　及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局（CBK）对咖啡豆的

   

  　　要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人

   

  　　总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。
   

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2018-10-27 12:38:05