巴布亚新几内亚咖啡豆|天堂鸟乐园庄园|白蜜 铁皮卡烘焙/手冲技巧

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• 　　■　国家： 巴布亚新几内亚
   
  　　■　产区： 维基谷地
   
  　　■　海拔：1500米-1600米
   
  　　■　处理方式：水洗
   
  　　■　品种：Typica铁皮卡
   
  　　■　风味描述：柑橘、葡萄柚绿茶、 奇异果、柳橙汁、西洋梨、莱姆、水果软糖夹 带著蜂蜜香气，整体风味平衡、干净
  
  

  天堂鸟庄园位在西高地省中的维基谷地，约略在1500米的高海拔山区，拥有排水良好的火山土壤；庄园成立时间于1950年，至今已经超过了60个年头以上，是在当地最早种植咖啡的产业先驱。

   

  　　由于地理位置属于南半球地带，以至当地咖啡的采收季节约在五月至八月期间，回异于一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度采收；农场及周边农民共同管理将近413公顷的广大土地，只采收成熟红透的咖啡樱桃，送至庄园内自有的处理场进行后制，但新几内亚当地的水洗处理又有别于中美洲、南美洲的处理方式，采用三次水洗发酵，每次浸泡约24小时，并更换干净的水以控制咖啡风味；清洗完毕后将生豆去除外层壳再进行各项分级，例如：AA级、AB级、PB圆豆等等，这样做工精细的后制处理方式，为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味，干净又绵长的甜蜜口感。
  
  烘焙建议：
  铁皮卡种适合以均衡火力烘焙，以标准烘焙方式炒制，入豆风门20%，转褐点风门50%，一爆风门80%，火力可根据ROR情况微调，调整幅度在5%左右，建议烘焙到一爆结束即可下豆，烘焙度中度。
  
  手冲技巧建议：
  V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温88~90°C
  
  其他冲煮建议：
  法压：中度研磨，水粉比1:15，水温87~89°C
  虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温87~89°C
   

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2018-10-28 13:59:08