世界咖啡产地介绍 肯尼亚 （三）

　　咖啡种植条件及产区：

　　肯尼亚有着种植咖啡的得天独厚的条件：赤道地区终年高温，丰富的日照量，丰沛的降水，热带草原气候形成的明显的干湿分季，咖啡产区多为2000米以上的高地，土壤富含有机质，高地地区夜晚所形成的降温形成了适度的昼夜温差，所有这些优越的自然地理条件为打造肯尼亚这一世界级咖啡创造了良好的基础。

　　肯尼亚咖啡产区多集中在首都内罗毕附近，在北部的KAKOMAGA地区及肯尼亚山附近地区也有分布。

　　生豆等级划分：

　　肯尼亚所产咖啡豆为100%ARABICA种，而且90%采用水洗方式加工，在国际咖啡市场上被划分为哥伦比亚温和派。为保证咖啡的质量在采摘上也采用人工，一般要采摘七遍，只拣那些熟好的果实采摘。

　　咖啡豆品种主要有：

　　K7，Ruiru11(总产量的80%)，SL28,34等

　　等级划分

　　水洗豆从PB(Peaberry),AA,AB,C,E,TT,T,UG 共分为八个等级，每个等级下又会有更细密的分成十个等级。

　　AA ++

　　AA +

　　AA : 17~18 Screen

　　AB : 15~16 Screen, 总产量的50%

　　C : 14~15 Screen, 总产量的10%

　　E : Elephant, 总产量的2%

　　TT : 用气流法从 AA, AB 中分离出的不合格豆

　　T : 用气流法从 C中分离出的不合格豆，比TT小而且残次豆更多

　　UG : Ungraded

　　干法处理的豆子一般分为： ML 和 MH

　　M'Buni : 干法加工的品质较低的豆子

　　MH : M'Buni Heavy = Large Beans

　　ML : M'Buni Light = Small Beans

　　味道特点：

　　肯尼亚咖啡有着浓郁而清爽的水果香气，美好而明显的酸度，高醇度，口感柔滑饱满，味道丰富，一杯肯尼亚中几乎包含了我们所能从咖啡中体味到的所有美好味道，较典型的如巧克力味，发酵完美的红酒香味，而且饮后其美好悠长的余韵会久久持续。

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2014-09-10 16:07:25