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巴西Bahia|Fazenda Boa Vista美景农场半日晒红、黄卡杜艾的风味？巴西是全球最大的咖啡生产国约占总产量的33%，但由于巴西地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，而且没有太多的树遮荫，造成生长速度过快豆形变的很大但咖啡密度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收成熟度差距极大的咖啡一并入袋，种种使得巴西豆的品质没有特别突出。2000年后因为有C.O.E 国际咖啡杯测赛举行，高价让咖啡农有诱因努力生产品质优良的咖啡，南方较高海拔生产的咖啡豆得到不错的赞赏，由其以米纳斯（Minas）高台周围的农场为主，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯（Minas）几乎成为巴西精品豆的代名词，近年因为处理法风起云涌，水洗豆‧蜜处理豆‧日晒豆，在巴西豆也都看得见补足巴西豆口感平淡酸质不强的缺陷，尤其以蜜处理豆与日晒豆表现最佳，这会使得果香增加土味减少酸质更明亮干净。Fazenda Boa Vista 美景农场位在巴西东边的Bahia巴西亚这个以出产好巴西豆的省份，美景农场是欧洲豆商喜欢使用的巴西豆，Alberto Franklin Pereira Ferraz家族接手经营农场已经35年，庄园海拔高度1,350米在巴希亚南部肥沃的高原上，年平均气温22度，是以手工采收完全成熟的红色咖啡樱桃。Property Characteristics:农庄特征Farm农庄名称： Fazenda Boa Vista 美景农场Farmer农庄主人： Alberto Franklin Pereira FerrazCity城市： EncruzilhadaRegion产区： BahiaCountry国家： Brazil 巴西Altitude海拔高度： 1,350 米average temperatures 平均气温：22 度CFarm Size农场面积： 60 公顷Coffee growing area咖啡种植面积： 15 公顷Certification认证： None 无Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： Yellow and Red Catuai 黄色与红色卡杜艾Processing System处理法： Pulped Natural类似蜜处理法带著黏膜的天然发酵法Top Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）aroma香气/flavor风味： 巧克力， 坚果香， 杏仁， 伯爵茶， 蜂蜜， 焦糖， 牛奶，酸质： 柑橘， 柠檬， 苹果， 有香吉士柳橙的感觉，complex 复杂度与other其他： 滑顺圆润， 极佳的均衡度， 甘甜饱满， 余韵充满水果汽水的甜整体风格属性：中度强度、圆润、有厚度，Fazenda Boa Vista 美景農場從満姹旱街睾姹憾际翘鹛鸬娘L格，複雜度不高酸質低，飽滿平衡濃郁帶著水果香，有著典雅的巴西風格。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90-91度研磨度：小富士研磨度3.5（中国20号筛网通过率64%）冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间红
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-31 21:51:08
