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咖啡豆原始的风味固然可以决定一杯咖啡的调性走向，但经过烘焙后每一颗的咖啡豆风味才会升华，浓缩成一颗颗风味甘香醇厚的咖啡豆。咖啡豆最重要的宝藏就是风味，高度组织化及高密实度的脂肪，将酸类和糖类给储备保护了起来，而开启这宝藏的钥匙就是烘焙。烘豆当中的技术包含了解锅炉容积替换率、烘焙机材质、热能转换方式等专业知识来使最佳风味期延长，但不致平淡无味。而当中最困难的点就是烘焙为一种不可逆的化学反应，所以有句话说“较好的烘焙手法永远在下一锅烘焙”。如果想要喝一杯美味咖啡，有哪些要留意的呢？虽然味道会因为各种条件而变化，但是从源头把关，一直是不变的道理。因此，生豆的品质就是很重要关键了。不要不以为然的觉得一颗瑕疵豆能有多危险？？？！！！对于精品咖啡而言，那真的是“老鼠屎”也不过份，对于味道、烘焙、健康层面，都是破坏高手。倘若您手边的咖啡，有很多比例是这副德性，请别心疼，丢了吧！瑕疵豆（Quaker）指的是发育异常的豆子，或是在精制的过程中，受到污染的豆子。大部分的咖啡豆都会因为混入瑕疵豆而产生异味，也会影响咖啡的香气与咖啡冲煮的品质。瑕疵豆异味来源：1化学气味2霉味3土味4发酵味5过熟味6未成熟味7马铃薯味对农人来说咖啡豆品质与售价有直接关系，因此就必须将这些瑕疵豆一颗颗剔除。在采收咖啡樱桃后，会先将咖啡樱桃放入水槽内，先过滤未成熟的果实。当咖啡进入Dry Mill过程，再使用比重挑拣机，挑出未熟成的咖啡豆，接着使用电动筛选机挑出异物及瑕疵豆，最后再以人工挑拣的手续，来确保未混入任何瑕疵豆。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-11-03 17:03:28
