专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
西达摩产区(Sidama)位于衣索比亚南方，咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。
只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。Hambella（罕贝拉）位于埃塞咖啡产区GUJI古吉，目前在Hambella产区有近20家处理厂，在所有的庄园和处理厂中，来自Goro山泉处理厂，海拔2280米，红果糖度达到21以上以上才进行日晒。
日晒的头两天，我们要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。经过21天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋。
手冲咖啡花魁日晒西达摩罕贝拉冲泡方法：
滤杯：V60 蛋糕杯都可以
投粉量：15g左右
冲泡：粉水比： 1：15
水温：89-91度
研磨度：细研磨（细砂糖）
相关推荐：手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-11-27 11:34:51
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们