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浅烘焙City(清香): 也门咖啡豆尚未磨开时有一股花生香气研磨后有仙楂李子水果酒的香，冲煮过程间有淡淡发酵味，口感多变口中层次感复杂，有一点点的葡萄酸在口中变化的末梢出现，余韵长，生津回甜圆润带有中东奶茶的感觉保持好长一段时间，杯底残留有麦芽甜。浅焙的也门摩卡还是会不断的产生变化建议烘焙后7——14天冲煮，复杂野味的发酵风味是最棒的。
重烘焙(一般C)：有著非常明显也门日晒豆似柔和葡萄酒的淳香，豆子中蕴藏可可巧克力的甜，整个风格转换为温柔内敛，但随时会有出乎意外的香气出现，余韵带有芳醇的摩卡味(发酵香)匀称持续的在口内产生。
也门摩卡是一个充满变化不定的好咖啡，冲煮后高温可先闻发酵的酒香，温度下降后开始品尝多变复杂的口感，低温时可以喝咖啡完全释放的酸与甘。购买后建议一半先饮用品尝新鲜的也门玛塔莉花香气，一半让时间把也门玛塔莉所有蕴藏的野性尽情展现不留遗憾。
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2019-01-04 11:35:16
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