哥斯达黎加来了一个贝多芬贝多芬咖啡豆的风味特点贝多芬品种中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　咖啡中的少女：哥斯达黎加咖啡。主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。

　　主要品种：卡杜艾，MUNDO NOVO 卡杜拉

　　哥斯达黎加的产量不大，年产量约11年万吨上下，在中南美洲排名第七，哥国以新进的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和铁皮卡并不多见，境内也衍不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种。哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法“MIEL”，或称HONEY COFFEE，可以译为“甜如蜜”处理法，它改良了巴西半日晒法以增加甜味。

　　<哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列贝多芬水洗>

　　咖啡产区：塔拉珠产区(Tarrazu)

　　年雨量：3000

　　分级标准： (SHB)

　　咖啡品种：黄卡杜艾(Yellow Catuai)

　　年均温： 20度C

　　处理法：水洗处理法

　　生豆规格： 14-17目

　　种植海拔： 1980M (塔拉珠产区最高海拔的庄园)

　　土壤种类：原生红土

　　采收法：人工采收

　　黄卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的”康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出来。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔与其多风的区域。两种Catuai也都有很干敬细致的酸味。

　　卡内特庄园Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域，此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次，去果肉处理后，豆上的黏液胶质再经过离心水洗机去除，以避免发酵，然后再用清水洗净，最后放置在有遮阳的高架棚上干燥12-14天，不断翻动以达到均匀的干燥。

　　这是一款甜感极佳的处理法，有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上会更干净浓郁，有点像“贵妃酒”甜葡萄酒，蜂蜜，杏子，葡萄干，桃子等风味。宛若奶油可可般的甜蜜，沁入心脾的芳醇。

　　干香：牛奶巧克力、鲜花香、枫糖甜、深色莓果、香草植物、甜可可。

　　湿香：深色莓果、榛果巧克力、奶油香、蜂蜜、花香。

　　啜吸：绿葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香气、红石榴果汁香，干净度佳，口感滑顺，带点奇异果甜香。

　　哥斯达黎加卡内特音乐家贝多芬水洗处理塔拉珠咖啡豆新鲜烘焙　　