星巴克flat white馥芮白是什么咖啡几份浓缩 星巴克咖啡怎么点好喝热量高吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:易彩燕 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,「我不在咖啡馆,就是在前往咖啡馆的路上」,这句话不只是耳熟能详的广告台词,更是台湾人咖啡成瘾的最佳写照。不只是台北,每个城市的街角巷弄裡,总会有那么一家小咖啡馆,成为人们在住家、公司之外,能够安稳舒适


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星巴克在2012年推出了新的咖啡品「馥芮白」(Flat White)后,曾一度曾为星巴克迷的心头好。因为它有拿铁咖啡般丝滑的口感,也有如卡布奇诺般浓郁的口感。对于喜欢奶咖都有希望咖啡浓郁一些的小伙伴而言,馥芮白咖啡是明智的选择~


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什么是「馥芮白」(Flat White)

Flat White 其实是一种介于拿铁与卡布奇诺的混种咖啡,同样以浓缩咖啡为基底加入牛奶调配,有著卡布奇诺的双倍 espresso,同时拥有拿铁中透著微微光泽的细幼蒸气奶泡,却更为薄透地轻轻覆在咖啡上层。Flat white 如卡布奇诺的浓郁香气,比拿铁更为轻盈的绵密奶泡,成为重度咖啡因成瘾者心目中的完美比例。



馥芮白的名字是Flat white发音的直译,也是星巴克对这款饮品的专属翻译,同时也注册成了商标。而其他咖啡品牌与咖啡店会将这款咖啡称为「澳白咖啡」。


馥芮白(Flat White)咖啡的起源


不过如果不晓得 Flat White 背后乘载的文化背景,那可能会认为,它也只不过是另一种牛奶与浓缩咖啡的饮品而已。其实,Flat White 来自 1980 年代注重精品咖啡文化的纽澳地区,自二次大战后,大量欧洲移民将义式浓缩咖啡传入,此后独立于欧美文化之外,同时承袭第三波革命,发展出自成一格的咖啡延伸饮品,如 Flat white、ristretto、piccolo 等特有品项。

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精品咖啡研产地和处理手法,多以浅烘焙的方式,才能保留来自不同产地咖啡豆的独特果香与风味,并由手工冲至而成,也因此更讲究咖啡师的工艺以及独特的拉花技巧。从烘焙到冲泡的过程中,些微的差异,都能造就不同的味道,即使是同一批咖啡豆,也会因为经手不同的咖啡师而带有不同的个人风味。 


馥芮白咖啡怎么制作,有几份浓缩咖啡?


星巴克在馥芮白咖啡,采用的是2/3/4份精粹浓缩咖啡。精粹浓缩咖啡也是意式浓缩咖啡的一种,不过比起制作拿铁、美式的意式浓缩咖啡,精粹浓缩咖啡的浓度会更高。这也是为什么馥芮白在同份量里面的奶咖产品中,有更浓郁咖啡味道的秘密~


精粹浓缩咖啡怎么做?


精粹特浓咖啡(Ristretto)指意式特浓咖啡。Ristretto有“限制”的意思,我们可以理解为通过“限制”咖啡的萃取量,只取浓缩咖啡的前中断,进而提高咖啡的浓度。


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比如前街萃取Espressso的方案是20克咖啡粉萃取出40克咖啡液,粉液比是1:2,时间是30秒。而萃取Ristretto就是只萃取出Espresso的7成,也就是20克咖啡粉萃取出28克咖啡液,时间当然也会相应缩短。另外也可以通过调细咖啡的研磨度,使得流速变慢,让咖啡液的浓度更高。由于每家咖啡门店会按照所采用的咖啡豆,以及咖啡师希望呈现特定的风味口感会进行不同的调整。


馥芮白咖啡的制作方式

前街咖啡日常门店出品澳白咖啡,会使用28-30g精粹浓缩咖啡液,搭配180ml左右的打发了0.5cm厚度奶泡的热牛奶,并混合均匀。


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馥芮白(Flat White)热量高吗



馥芮白是牛奶+精粹浓缩咖啡,咖啡的热量比较小,但是牛奶的热量可不小。你可以近似的认为自己喝了一杯全脂的牛奶。全脂牛奶(Whole milk)牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。如果想要减肥的朋友可以首选flat white,里面的配方只含咖啡和牛奶,热量相较之下会低很多。

 

 

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2023-01-19 16:34:50

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