什么是咖啡豆分公豆和母豆怎么分别如何挑选中国咖啡网

什么是咖啡豆分公豆和母豆怎么分别如何挑选

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前段时间的范冰冰的阴阳合同被闹得沸沸扬扬，被咖啡界调侃除了一句段子：”合同分阴阳，咖啡豆还分公母呢。”所以咖啡豆难道真的也有公母之分？废话不多说，下面就揭晓一下什么是公母咖啡豆？如何去辨认？怎么去挑选吧！！！！！！

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其实咖啡豆根本没有公‧母之分~~~许多人把咖啡圆豆叫做「公豆」，称平豆「母豆」就植物学而言，这真是极其荒

谬的说法。在植物界，某些物种真的有雌雄之分，也就是所谓的「雌雄异株」，例如茄苳、爱玉等等，雄株是不会开

花结籽的；有些是「雌雄异花」，必经异花授粉雌花才能结果长籽，例如一般的瓜类植物皆属之；

至于咖啡等茜草科植物则可「自花授粉」，一朵花本身就具备雌雄蕊，根本无雌雄株或雌雄花之分，咖啡花的子房中

有两个胚珠是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽「平豆(Flat bean)」

的咖啡果（俗称咖啡樱桃）；极少数的咖啡果只有单一胚珠授粉，而发育成单一而成圆形的种籽，而称为「圆豆(Pea

berry)」才是正确的。同一颗咖啡树中只有5%是圆豆其馀皆是平豆，圆豆并不是特别珍贵或变种的豆子，只是因为数

量只占总体的5%左右，所以必须经过特别挑选因为数量少又比较费工，售价自然而然的就会比同级的豆子来的高，一

般人认为咖啡中的圆豆因为养分完全包覆在同一颗豆子裡，香味更加浓郁，不涩不苦风味最佳，算是咖啡中的极品。

不论是平豆或是圆豆，既然是种籽就都是「母的」试问「公的种籽」是多麽荒谬的说法！咖啡「公豆‧母豆」之

说，乃源自于印尼，是愚弄国外观光客之哗众取宠的噱头。有识之仕应不致被耍。一般外行人附和此说法尚情有可原

但若身为咖啡业者，应该传播正确的知识才是。

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2019-02-20 17:23:37