新鲜咖啡豆的储存方式咖啡豆可以放进冰箱里保存吗？中国咖啡网

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　喝咖啡讲的是新鲜，而咖啡豆如果保存不当，则会加速咖啡豆的香气流失，从而影响咖啡的口味，因此咖啡豆的保存是个重点。

烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。

因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密闭、低温和避光。

咖啡豆是否可以放到冰箱里保存？

虽然说未开封的咖啡豆可以放到冰箱里，温度降低，必然咖啡豆的氧化速度变慢。

但，咖啡豆若是已开封了，就不建议放到冰箱中了，在影响咖啡重要的元素中，潮湿是对咖啡味道影响最大的，咖啡豆将会吸潮，味道将很大程度的变坏。

开封后的咖啡豆保存建议，是将咖啡豆放在专用密封罐或是使用专用的密封条（夹），密闭后放在阴凉干燥处保存即可。

前街咖啡建议如何存放咖啡豆？

1.放室温：

在室温下微生物及氧化作用的进行的速度蛮适当的，刚烘焙好的咖啡豆在一室温下可以放两个星期。这两个星期咖啡的味道变化蛮值得玩味的。

刚烘焙好的第一天，它的味道还未很成熟，你会闻到青草香。而咖啡豆迷人的甜香还不够浓郁厚重，你会觉得它的味道好像“闷”住了。接下来的几天青草味会慢慢的减少，而甜香呢，会慢慢的上升。甜香味在大约第三天的时候到了高峰，接下来慢慢的退去。

整体来说，咖啡豆在前几天个性会很明显而且变化的很活跃，在放约一个星期之后，它的个性转为温顺。有人坚持要在前几天品尝咖啡的个性，也有人喜欢把咖啡豆放在室温中放一个星期后品尝它温柔的一面。如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完，很建议把它放在室温，这样同一包豆子可以感受它多样的变化。

2.放冷冻库：

放冷冻库可以使氧化作用进行的很缓慢，并且有除湿的作用。如果咖啡买回来会喝的比较久，就用这个方法吧。

建议咖啡豆在前三天反应最活跃的时候放入冷冻库，因为前三天风味慢慢的增加变化在这时放入冷冻库较能保有它的个性。

放冷冻库比较需要注意的几点：

a.豆子拿出来接触豆外界湿热的空气，水会凝结在咖啡豆上加快咖啡豆变质，所以建议分装后放入冷冻库。

b.注意冷冻库是否有怪味，咖啡豆很会吸味道。所以可以的话放冷冻库可以考虑用小保鲜盒来分装在放进去。

3.放冷藏：

冷藏的情况和冷冻库差不多，只是温度比冷冻高，所以还是可以玩到咖啡豆的变化。在室温太高或气候太湿的情况下放冷藏也是很好的解决方式。

4.最好以咖啡豆的形式保存磨成粉的咖啡，因为与空气反应的面积加大很多，所以变化的非常快，相对的保存的时间也就不久了。

所以最好能有自己的磨豆机，在冲煮前再磨豆子。

咖啡豆的保存没有很绝对。

咖啡豆会氧化，所以温度湿度和氧含量都是影响咖啡豆变化的主因。只要把握这些要点，就可以依照需要利用适合的保存方式。

若想长期保存咖啡，最好把它们套在密封袋里，然后放入冰箱的冷藏层中。烘烤过的咖啡豆若要保存一周以上，也应如法炮制。研磨时不必解冻――可以把它们直接放入研磨器中。

咖啡豆的另一个敌人是氧气，它可以氧化易挥发的气味。这就是为什么要在冲调咖啡之前才研磨咖啡的道理。当咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空气中。这意味着咖啡油开始蒸发，味道也将逐渐消失在稀薄的空气中。

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2019-02-27 13:35:51