咖啡拉花冠军教你拉出天使郁金香咖啡拉花是什么为什么要拉花中国咖啡网

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　　拉花最初是在拿铁咖啡上做的美化，最初起源于欧美国家，拉花出现在咖啡的制作表演上，作为高难度技术展示，极大的震撼了当时的咖啡业界，所有的人都被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧深深吸引。用经过蒸汽发泡过后的牛奶，（就是打发后的牛奶，口感更绵密顺滑，香甜可口）用这种薄厚恰当的奶沫直接在Espresso上面做出各种漂亮的图案。视觉作为吸引力的第一要素，不单单运用在人的身上，亦共用于任何事物，所以拉花自然而然的成为了咖啡普及和玩乐的突破口。

　　经过了发展和演变之后，咖啡拉花不仅要满足视觉上的享受，牛奶的口感与打发技巧也在不断进步，追求牛奶与咖啡完美结合的口感，而且，拉花如今已成为相关比赛中的硬性要求。

　　与手冲咖啡的萃取原理或生豆烘焙的原理不同，它没有特别深层次的技术理论，但牛奶在打发和融合时也有技术点，但是与咖啡豆烘焙和萃取的反应相比，还是不及后者的复杂和难以理解，更多的是在练习制作的同时辅助理论指导。

　　从容易到繁琐，从简单到复杂，

　　需要在理论指导的配合下不断的练习才能突破。

　　恒春工商观光科卢俊瑜参加全国校园杯咖啡拉花大赛夺冠，没想到他挑战的高难度主题“天使的郁金香”，竟是比赛前1天才练习成功。他说，赛前1个月卡关，心情整个陷入低潮，最后是卡通主角助成功破关。

　　卢俊瑜说，国三到咖啡厅打工，掉进咖啡拉花世界，对他来说，能在浓密奶泡倒入咖啡冲出图案，既富挑战性也很有成就感。还没升上高中，他已会拉出叶子、天鹅、幸运草，程度高人一等。

　　为让技巧更精进，卢俊瑜花很多时间上网研究拉花大师影片，从中获取灵感，再试著延伸出创意图案，他说“光是练拉花就能耗掉一整天，也不觉得腻”。

　　这次全国拉花大赛，他决定挑战高难度“天使的郁金香”，因其中必须使用至少4种拉花技巧，还要制造出浓郁奶泡让图案不走样，难上加难。

　　“连我都觉得是奇迹”，他每天至少练习到6杯拉花，但怎么试都失败，没想到赛前1天才抓到感觉。

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2019-03-01 15:03:42

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