最新出炉|一个全新的冲煮姿势大比拼·哥斯达黎加舒马瓦庄园黑蜜中国咖啡网

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　　哥斯达黎加有七个咖啡产区，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地为知名度最高，品质最好的三大产区，舒玛瓦庄园（Finca Sumava de Lourdes）就位于哥斯达黎加西部谷地产区，靠近橘郡市（Naranjo），海拔1700米，种植品种有薇拉莎奇（Villasarchi）10公顷，SL28 2公顷，geisha 1公顷及其他的品种。

　　舒玛瓦庄园以黑密处理法处理有着缤纷多元风味的薇拉莎奇品种。薇拉莎奇（Villa sarchi）是西部谷地当地咖啡农民透过波旁树种杂交所培育出的奇珍品种，抗强风，喜好高海拔环境，拥有极佳的花香与高雅的酸度，风味多元，丰富的水果味，甜度甘美。

　　杯测风味描述：风味叙述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜腻的口感。

　　爱乐压简介

　　爱乐压（Aeropress）在2005年由爱乐比（Aerobie）公司发明，是一个类似注射器的简易咖啡煮具，结合了滴漏和滤压式咖啡机的特点，不只耐用、便於携带，也可以煮出高品质的咖啡。装置包括三部分：内罐、外罐和滤盖。用爱乐压冲泡出的咖啡口感浓郁，且仍能保留其中细致的风味。

　　三次爱乐压实验比较：

　　咖啡豆：哥斯达黎加黑密

　　处理方式：黑蜜处理

　　产区：舒马瓦庄园

　　冲煮手法：爱乐压

　　实验参数调整：仅调整粉水比，包括水温、浸泡时间、粉量均不变。

　　①粉水比——1:15 （水温90°C、浸泡时间1分钟、粉量15g）

　　结论：入口Body（醇厚度）偏薄，没有明显的风味，温度降低后莓果酸明显，涩感不强。

　　②粉水比——1:10 （水温90°C、浸泡时间1分钟、粉量15g）

　　结论：入口酸感极度明显，酸度非常活跃、丰富，在口腔及舌苔处涩感明显，带有橙子皮的苦味，酸感将Body完美覆盖。

　　③粉水比——1:13 （水温90°C、浸泡时间1分钟、粉量15g）

　　结论：相比第二次实验，Body明显提高，酸感在三次实验中表现的最为柔和，且转甜速度很快，不足的是尾端依旧存在些许涩感，咖啡液闻起来有淡淡肉桂的味道，喝起来有很丰富的莓果酸味，还有话梅的回甘味，。当温度降低之后，酸味越加柔和，不会出现像实验一的尖酸，带有轻微的涩感——不明显，但Body有所降低。

　　总结：

　　三种冲煮的参数虽然只有粉水比出现过变化，但是因为人为的客观因素较多，可能造成风味的变化不单纯是因为粉水比。在第一次实验时，冲煮用的是热水壶，相对来说水流会比较大，可能造成的是浸泡前期的萃取过少，导致Body偏弱，但是却会让器具下部的咖啡粉造成过萃，又因温度在90°C，高温会萃取更多的酸味，所以酸感会更加的明显且尖锐。

　　而第二第三次实验用的是手冲壶进行注水，都是用小水流注水比较稳定，因此第二第三次实验的结果应该更偏向合理性。

　　前两次分别都是用较大或较小的粉水比，最后第三次取中间值是想能否将前两次实验的优点结合一下，得出一杯相对较好的出品。本想着使用1:12.5,但想着因为细水流可能会萃取更多的物质，所以相对增加一些水量，让尾段可以将前段中和一下下。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

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现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2019-03-06 15:19:05

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