烘焙后咖啡豆，风味很容易受到损坏。以下因素是咖啡风味的大敌：过高或过低的温度、空气、阳光、湿气及强烈的气味
新烘焙的咖啡豆以蒸汽的形式释放数百种化学物质，咖啡豆在使用之前应该有1至3天的时间通风并释放这些气体
烘焙后咖啡豆在一周后风味开始流失;研磨豆在一小时内风味开始流失
咖啡豆应该用有单向出气孔的真空袋包装，以便允许气体释放但同时咖啡豆不接触空气，如此包装的咖啡豆将能更久地保持其风味;真空包装的咖啡豆一旦接触空气，将会很快地变差。但是如果储藏得当，咖啡豆也可以在1至2周内保持相对新鲜
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2014-09-13 15:19:17
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