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虽然也门摩卡咖啡品种来自于埃塞俄比亚，然而经过演变后，其实已经成为也门独有的品种，其种类之丰富不在话下，只有也门的老农夫能够依照栽种环境和区域来分辨，外界难以明白，主因是豆相和风味其实都神似埃塞俄比亚哈拉和日晒的耶加雪菲，但也门的风味又更加不可捉摸、复杂，多了几分神秘感。
‘摩卡Mocha’一词则来自于红海沿岸也门一个港口的名称，是一个咖啡出口港，包含附近东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，所以把这一带包含也门及东非的埃塞俄比亚生产的日晒豆统称为摩卡豆。
出产豆形浆果咖啡豆（Peaberrybean），这种也门摩卡咖啡比绝大多数咖啡豆更小更圆，看起来像豌豆，有时也被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合著一种奇异而不可名状的辛辣味道。
仔细品尝，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。
正宗的“也门摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，是第一个商业化种植咖啡的国家，并且咖啡的种植方法到如今没有太多改变。
干旱干燥的气候使得也门成为世界上最独特的咖啡生产国，土壤和传统的处理方法使得也门摩卡咖啡具有浓厚的醇味和多样的风味。
生产国：也门 Yemen
品 种 : 原始种
生产区 : BANI MATAR省 马塔莉 Matari
处理方式 : 日晒处理法
参考风味 : 浓郁饱满的口感却有干净的风味线条、酸值较低、水果酒香迷人的果香风味、柑橘、莓果调、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果实感且余韵持久香甜。
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2019-03-24 11:57:13
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