蜜处理咖啡豆黄蜜红蜜黑蜜风味特征描述蜜处理咖啡豆怎么冲煮中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　一些过去没有用过蜜处理咖啡豆法的种植园只得使用手头现有工具对咖啡进行处理。由于大多数地区，例如拉丁美洲、肯尼亚和埃塞俄比亚的生豆处理工厂过去是用水来运输咖啡生豆的，因此咖啡豆在运输过程中会失去部分粘膜。

　　在尼加拉瓜 part 3. 介绍咖啡果实到生豆3种处理法（日晒法、水洗法、蜜处理咖啡豆法）的流程以及安晶庄园的独特‘酒蜜处理法’，今天就来稍微聊聊蜜处理法后咖啡豆的分级。

　　之前有提到，蜜处理咖啡豆法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味（果浆黏膜的糖度极高）。蜜处理咖啡豆法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加，当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源，因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥。

　　蜜处理法的咖啡豆会根据果浆的保留程度进行3种分级（依序从多到少）：黄蜜、红蜜、黑蜜

　　黄（Honey Amarillo）

　　黄蜜处理咖啡生豆的光照时间最长。光照时间长意味著热度更高，因此这种咖啡在1周内便可干燥完成。一般情况下，咖啡的干燥时间视当地的气候、温度和湿度条件而定。

　　红（Honey Rojo）

　　红蜜处理咖啡生豆的干燥时间为2-3周，通常由于天气原因或置于阴暗处所致。若天气晴朗，种植者会遮阴部分阳光以减少光照时间。

　　黑（Honey Negro）

　　黑蜜处理咖啡生豆放在阴暗处干燥的时间最长，光照时间也越短，干燥时间最少为2周。黑色蜜处理咖啡生豆的处理过程最为复杂（由于干燥时间拉长因此需要花更长时间查看来防止咖啡豆发霉发酵），人工成本最高，因此价格最为昂贵。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-03-27 22:27:22

蜜处理咖啡豆黄蜜红蜜黑蜜风味特征描述 蜜处理咖啡豆怎么冲煮

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

蜜处理咖啡豆黄蜜红蜜黑蜜风味特征描述蜜处理咖啡豆怎么冲煮

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）