温度的变化
外界温度越高则咖啡豆研磨就越细;反之则研磨粗。一般而言,咖啡制作的环境为 18至23度为宜
湿度的变化
湿度越大,则咖啡豆研磨就越粗。温度与湿度相比较,制作咖啡以受环境温度的影响为主
水质的要求
一般而言70ppm(水中矿物质含量的比例)以下为软水,70ppm以上为硬水。水中的矿物质含量越高,则制作咖啡产生的杂味就越重,故建议使用60ppm至140ppm的水质,以确保咖啡的香醇
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2014-09-13 16:16:50