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朗格是19世纪德国的一位化学家，他对颠茄（一种茄科植物）的研究取得了开拓性的进展，从中分离出了一种化合物，人一旦摄入这种化合物会导致眼部肌肉扩张。他引起了诗人、政治家歌德（Goethe）的注意，歌德同时还是一位对科学充满热情的学者。
歌德最近收到了一箱咖啡豆，因此他请朗格对咖啡豆进行分析。朗格从中发现了可能是现代社会消耗最多的药物——咖啡因。
然而，咖啡真是一个让人又爱又怕的饮料，浓郁的香味是一种无法阻止的诱惑，但是，根据各种研究的统计结果发现，一般咖啡店所供应的滴煮式咖啡，一杯230c.c.约含85毫克咖啡因（每一家会依咖啡浓度不同而增减）。基本上，一天最好不要摄取超过300毫克的咖啡因。而且，我建议除非必要，尽量不要喝低咖啡因的咖啡，因为在去除咖啡因时，必须要用有机溶剂抽除，所以，低咖啡因的咖啡多少会有残存一些影响身体健康的有机溶剂。有些孕妇为了不喝到咖啡因，而点低咖啡因的咖啡，反而有喝进有机溶剂的风险。不过，后来食品工业多用超临界萃取法，有机溶剂残留疑虑就下降很多。此外，有些即溶咖啡是用绿豆烘烤，再加入咖啡风味的香料、奶精调制而成，喝下这样的“咖啡”，也得不到咖啡的好处。
其他饮料和食物中也存在咖啡因，尤其是茶和巧克力，但与咖啡密不可分。它是一种兴奋剂，能抑制食欲，对于那些为了考试而疯狂复习的学生、上夜班的工人以及任何需要醒神的人来说，咖啡因都是一种可靠的提神剂。
那能把咖啡因从咖啡中去掉吗？看看超市的货架就知道，答案是肯定的，但过程并不像你想的那么简单。
第一个找到实用的脱咖啡因方法的也是位德国人——哈克咖啡公司（Kaffee HAG）的负责人罗斯留斯（Ludwig Roselius）。罗斯留斯是在偶然间发现了去除咖啡因的秘密。1903年，一批咖啡在运输过程中被海水浸泡，滤出了咖啡因，却保留了咖啡的味道。罗斯留斯想出了模拟这一过程的工业方法：先用各种酸来蒸咖啡豆，然后用苯溶剂来去除咖啡因。脱因咖啡就这样诞生了。
但后来发现苯可能会致癌，所以又开始寻找新技术，既能安全无害地提取出咖啡因，又能保持咖啡风味不变。
英国咖啡协会（British Coffee Association）执行理事斯坦曼（Chris Stemman）表示，许多早期的脱咖啡因技术至今仍在使用，但过程并非你想的那么简单。
斯坦曼说：“咖啡公司不会自己来做，有专门的公司来去除咖啡因。”其中许多位于欧洲、加拿大、美国和南美。
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2019-03-31 17:43:11
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