专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
风渍马拉巴咖啡豆看来虽然豆大、肥硕，然而却是外强中干的软豆，此系历经数月的风化而产生的变化。咖啡豆长期暴露在潮湿的季风数周，不但使豆子变黄了，咖啡本身的酸度也降低不少，口感十分特别。印度马拉巴咖啡豆除了可当单品饮用以外，用来调配综合咖啡豆也十分适合。
风渍咖啡马拉巴咖啡需以日晒豆来做，风渍厂房面向西边，以便迎取西南吹来的咸湿季风。马拉巴咖啡平铺在风渍场内，窗户全开，风渍一定程度后再入袋，但咖啡豆不能装太满，且咖啡袋不能堆挤太密以免不透风而发霉，还要不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免孳生霉菌，相当费时耗工。风渍期约十二至十六星期，熟成后还要再经过烟熏处理，以驱赶象鼻虫，最后还要人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。经过三至四个月风渍，绿色咖啡豆的体积澎胀一至两倍大，重量和密度降低，含水率约13%，质与量均起重大变化。
生产履历
品 名：India Monsooned Malabar AA+
生产国：印度 India
产 地：马拉巴尔 Malabar（或译作马拉巴咖啡）
等 级：Malabar AA+
处理法：日晒后风渍
品 种：阿拉比卡
风味概述
麦子、稻草、焙炒坚果、胡桃木质、南洋香料、黑糖蜜、油脂感黏稠
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-04-02 12:26:17
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们