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长期以来，云南以单纯出售咖啡豆为主，与下游加工配套不足，利润空间不大。加之咖啡种植面积发展过快，质量难以控制，渐成发展隐忧。如何将卡蒂姆塑造为一个高端品牌，拓宽国内外市场，考验著包括政府在内的所有利益相关方。
咖啡是仅次于原油的全球第二大贸易商品，其产能主要分布在南北回归线之间的热带和亚热带地区，如加勒比海地区的牙买加、非洲的埃塞俄比亚、亚洲的越南等。
在中国，适宜种植咖啡的地区只有云南及海南。因咖啡喜静，而海南时常有风，故中国98%以上的咖啡产能，集中在云南。作为“舶来品”，种植历史始自1892年。在大理州宾川县，至今仍生长著30多株当年由法国传教士种下的咖啡树。
从上世纪50年代起，为供应苏联的咖啡需求，云南保山市开始成规模种植小粒咖啡。因位置及气候优越，该地“潞江一号”咖啡多次在全球性评比中获奖，奠定了云咖的国际地位。后因中苏关系恶化，云咖历史被生生扯断。直至1988年，为分散咖啡产地过度集中于南美洲（产量占全球近半）的风险，跨国公司雀巢咖啡公司（以下简称雀巢）找到在保山市南部的普洱市，以其作为咖啡新大陆，重新破土培育中国咖啡产业。作为先行者，雀巢既重启了云咖产业化发展的历史，但也因此成为其后各种纠葛中一个绕不过去的角色。
受制于农民认知度底、市场规模较小等因素，在重启种植后的一段时间之内，云咖规模并未出现快速增长。
云南的卡蒂姆品种是1987年从葡萄牙咖啡锈病研究中心引进的高产抗锈品种，经过十年试种和研究后推广。
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2019-04-03 15:14:06
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