猫屎咖啡豆怎么分辨真假猫屎咖啡豆价格多少是全球最贵的咖啡吗中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　众多猫屎咖啡中，最贵是印尼野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜。坊间亦有所谓的“A货”猫屎，咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出，甚至可能由其他动物排出。野生麝香猫活在自然中，自由选豆，由于这猫嘴刁，不靓不吃，而且只选刚熟的果实，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最优质的，没有瑕疵，喂饲的就没有这个保证了，排出来的豆，质素参差。咖啡ｌ豆由专家和国际买家，对香味和浓度进行杯测做评审，普通消费者很难从包装外观，说出咖啡的真实品质。

　　另外一提，饮猫屎咖啡最好饮即磨。原豆即磨的咖啡，比预先磨好成粉的新鲜得多。为什么？因为氧气是咖啡豆的杀手。咖啡豆被磨成粉以后，加速了氧化，一小时内便会“死亡”，香气和味道会在数分钟内流失。即使是再高级、再昂贵的咖啡，也喝不出其丰富的味道来。新鲜即磨的猫屎咖啡，没有苦味和酸涩味，回甘悠长，醇和细腻。如果你购买即溶装或者冲泡，发觉咖啡的味道及质感跟一般便宜货分别不大，没有惊为天人的感觉，是正常的，那不是你冲调技术的问题，而是咖啡豆已经氧化，失去原有的味道。

　　因正宗的野生猫屎咖啡产量极少，随之而来是大量人工饲养，导致野生麝香猫被野生捕获后，生活于极度不安和压力下直至死亡。外媒曾揭发，过半数的麝香猫被囚禁3年以上，所谓的野生麝香猫几乎不再存在。

　　由于麝香猫的肠胃只能消化果肉的部分，而一颗颗坚硬的果核（即咖啡豆）未能消化，就随著麝香猫的排泄物一并排出。肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平的表面明显变光滑，生物能量代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。这些经过麝香猫特制的咖啡豆粒粒皆精品，被人发现以这些咖啡豆冲泡出来的咖啡奇味无比，猫屎咖啡因而得名。

　　咖啡猫屎咖啡特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。