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众多猫屎咖啡中，最贵是印尼野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜。坊间亦有所谓的“A货”猫屎，咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出，甚至可能由其他动物排出。野生麝香猫活在自然中，自由选豆，由于这猫嘴刁，不靓不吃，而且只选刚熟的果实，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最优质的，没有瑕疵，喂饲的就没有这个保证了，排出来的豆，质素参差。咖啡ｌ豆由专家和国际买家，对香味和浓度进行杯测做评审，普通消费者很难从包装外观，说出咖啡的真实品质。
另外一提，饮猫屎咖啡最好饮即磨。原豆即磨的咖啡，比预先磨好成粉的新鲜得多。为什么？因为氧气是咖啡豆的杀手。咖啡豆被磨成粉以后，加速了氧化，一小时内便会“死亡”，香气和味道会在数分钟内流失。即使是再高级、再昂贵的咖啡，也喝不出其丰富的味道来。新鲜即磨的猫屎咖啡，没有苦味和酸涩味，回甘悠长，醇和细腻。如果你购买即溶装或者冲泡，发觉咖啡的味道及质感跟一般便宜货分别不大，没有惊为天人的感觉，是正常的，那不是你冲调技术的问题，而是咖啡豆已经氧化，失去原有的味道。
因正宗的野生猫屎咖啡产量极少，随之而来是大量人工饲养，导致野生麝香猫被野生捕获后，生活于极度不安和压力下直至死亡。外媒曾揭发，过半数的麝香猫被囚禁3年以上，所谓的野生麝香猫几乎不再存在。
由于麝香猫的肠胃只能消化果肉的部分，而一颗颗坚硬的果核（即咖啡豆）未能消化，就随著麝香猫的排泄物一并排出。肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平的表面明显变光滑，生物能量代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。这些经过麝香猫特制的咖啡豆粒粒皆精品，被人发现以这些咖啡豆冲泡出来的咖啡奇味无比，猫屎咖啡因而得名。
咖啡猫屎咖啡特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。
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2019-04-04 11:37:39
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